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홀토마토 만드는 두가지방법~
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 아무나 By.촌아짐
[저수분 홀토마토 만들기]
큰 토마토 4개
[방울토마토로 홀토마토 만들기]
방울토마토 1팩 ,토마토 데친물 1컵
조리순서
  1. 먼저 유리병을 끓는물에 소독해 줍니다(찬물부터 넣고 끓이시는건 아시죠^^;;;)
  2. 큰토마토를 깨끗하게 씻은후 꼭지와 단단한 심지를 도려냅니다
  3. 냄비에 심지 도려낸쪽이 아래로 가도록 담고 뚜껑을 덮어 약약불로 뭉근히 끓여줍니다.혹시 누룰까 걱정되신다면 물 1-2스푼을 넣고 하셔도 된답니다
  4. 20분이상 지나면 토마토에서 수분이 이렇게 많이 나온답니다.그럼 약약불을 중약불로 바꿔주세요
  5. 좀 더 끓여주면 이렇게 껍질이 벗겨진답니다.껍질을 걷어내고 원하는만큼 국물을 더 졸여주시면 됩니다.어느 정도 식으면 소독한 유리병에 담아주세요.(그리고 14,15번 과정하셔서 보관하시면 됩니다)홀토마토 양은 시판 토마토소스병으로 하나 정도 나왔습니다.
  6. 이번엔 대추방울토마토로 만들어 볼게요~깨끗이 씻은후 윗부분에 십자 칼집을 내주세요
  7. 끓는물에 30초-1분 가량 데쳐주세요
  8. 얼음물에 담가 식혀주세요
  9. 십자로 칼집 낸 곳이 살짝 벌어져 껍질 벗기기가 쉬워져요
  10. 대추방울토마토는 뒷부분이 좀 단단해서 잘라냈어요
  11. 껍질을 다 벗긴 토마토를 냄비에 담고 토마토 데친물 1컵을 넣어서 끓여주세요
  12. 끓기 시작하면 약불로 뭉근히 끓여주세요.물이 많이 생겼죠?^^
  13. 뭉근히 끓이면서 원하는 농도에 맞춰 불을 꺼줍니다
  14. 소독한 유리병에 담아주세요.시판 토마토 소스병이 조금 남는 양이 나오더라구요.홀토마토를 담은 유리병을 다시 찬물부터 넣어 끓여주세요.(저수분 홀토마토 1병,방울홀토마토 1병을 같이 끓였답니다)
  15. 뜨겁게 끓여진 유리병을 꺼내 반나절이상 뒤집어 놓습니다.병속 공기를 빼주는 거라는군요.이렇게 만든 홀토마토는 냉장고에서 3개월까지 보관 가능하다네요.토마토가 흔한 지금 만들어두면 유용할것 같아요^^
Tip
약불에 뭉근히 끓이며 원하는 농도로 만들어줍니다