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말린애호박 고추장찌개, 든든한 저녁요리
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.가루씨
[재료]
돼지고기 250g ,말린 애호박 100g ,양파 1/2개 ,대파 1대 ,멸치 15마리 ,청고추 1개 ,홍고추 1개
[양념]
고추장 2T ,집간장 1.5T ,새우젓 1T ,고춧가루 1T ,다진 마늘 1T ,생강 약간 ,식용유 1T ,참기름 1T ,맛술 3T ,후추 약간
조리순서
  1. 대파와 고추는 어슷,
    양파는 채 썰어주시고,
    마늘과 생강은 잘게 다져주세요.

    애호박은 뜹뜰한 맛을 빼주기 위해
    물에 딱 30분만 불리고
    꾸~욱 짜 물기를 빼주세요.

    [팁]너무 많이 불리면 애호박이 가지고 있는 맛있는 달큼한 맛이 빠지니깐 시간을 지켜주세요!!

  2. 예열된 냄비에 식용유 1T, 참기름 1T와
    돼지고기를 넣고
    익을 때까지 볶아주세요.

    [불]중불

    [팁]돼지고기의 맛있는 단백질을 빼 국물 맛을 맛있게 하기 위해서 필요한 과정이랍니다.

  3. 고기가 노릇노릇하게 익었으면
    썰은 양파를 넣고 5분만 더 볶아주세요.
  4. 이제 양파도 다 볶아졌으면
    밑에 재료와 양념을 넣어주세요.
    물은 재료들이 자박자박 잠길듯말듯
    넣어주시면 돼요.

    [재료]말린 애호박, 멸치, 고추와 고추장, 집간장, 새우젓, 고춧가루, 생강, 맛술, 후추

    [팁]저희는 이번에 쌀뜨물을 사용했는데, 재료들의 잡냄새도 잡아주고 물에 들어있는 전분기가 재료들을 한데 어우러지게 하는 효과가 있답니다.

  5. 이제 뚜껑을 닫고 중불에서 15분,
    약불에서 20분~ 끓여주세요.

    [팁]뚜껑을 중간에 열어봤을 때 국물 맛이 싱겁다고 느껴지시면 집간장으로 간을 맞추어주세요.

  6. 재료들이 푹 익었으면
    대파와 다진 마늘을 넣고
    1분만 더 끓여주시기만 하면 요리 끝.
Tip
마트에서 저렴하게 구할 수 있는 재료들로 저녁밥상으로 맛있게 먹을 수 있는 추억이 가득한 고추장찌개랍니다~