세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
간편하게 즐기는 고소한 탕슈
분량 : 1인분 조리시간 : 15분 이내 난이도 : 아무나 By.하범이
[돼지고기 등심]
돼지고기등심 300g ,CGV바질어니언팝콘L 1통 ,나쵸 과자 40조각 ,감자전분 5소주컵 ,밀가루 2소주컵 ,물 4소주컵 ,식용유 1소주컵 ,소금 1ts ,후추 1ts ,맛술 1T
[양념]
양조간장 1소주컵 ,유자청 2소주컵 ,레몬즙 2소주컵 ,물 5소주컵
조리순서
  1. 재료를 준비합니다.
  2. 돼지고기 등심
    (가로 10cm 세로 1cm 폭 1cm)
    을 칼등으로 두들겨 줍니다.

    [팁]튀김을 튀겼을떄 육질이 부드럽고 질기지 않기 위해 두들겨 줍니다. 컵에 넣고 먹기 좋

  3. 소금 1ts 후추 1ts 맛술 1T 을 넣고 밑간을 해줍니다.

    [팁]5~10분정도 재워둡니다.

  4. 나쵸를 믹서에 넣고 갈아줍니다.

    [팁]믹서에 물기가 없어야 잘 갈립니다.

  5. 잘 갈린 나쵸
  6. 바질어니언 팝콘을 믹서에 넣고 갈아줍니다.
  7. 잘 갈린 팝콘

    [팁]믹서에 물기가 없어야 잘 갈립니다.

  8. 반죽재료
    감자전분 소주컵으로 5컵 넣어줍니다.
  9. 반죽재료
    밀가루 소주컵으로 2컵 넣어줍니다.
  10. 반죽재료
    바질 어니언 팝콘 가루를 소주컵으로 3컵 넣어줍니다.
  11. 반죽재료
    식용유 소주컵으로 1컵 넣어줍니다.

    [팁]반죽에 식용유를 넣게되면 튀김옷이 기름을 모조리 흡수하지도 않고 오히려 반죽에 넣었던 식용유가 튀김기름에 싹 빠지고, 대신 튀김에 미세한 공기층이 생기면서 더욱 바삭한 식감을 형성합니다.

  12. 반죽재료
    물 소주컵으로 4컵 넣어줍니다.

    [팁]이때 물은 찬물로 해야 튀김이 쫄깃해집니다.

  13. 반죽재료
    나쵸가루를 소주컵으로 2컵 넣어줍니다.

    [팁]바삭한 식감을 위해 반죽 맨 마지막에 넣어줍니다.

  14. 밑간해둔 돼지고기 등심을 반죽에 넣습니다.
  15. 기름을 160도 로 예열해줍니다.
  16. 고기를 넣고 3분 30초간 튀겨줍니다. (1차)

    [팁]1분이 지났을때 나무젓가락으로 한번씩 뗴어줘야 깔끔한 튀김이 됩니다.

  17. 1차로 튀긴 탕수육을 건져내 기름을 뺀뒤
    2차로 한번더 2분간 튀겨줍니다.
  18. 2차로 튀김을 튀기게 되면 더욱 바삭해집니다.
    튀김옷에 팝콘과 나쵸가 들어갔기때문에 적당히 짭짤한 맛과 고소한 맛이 살아있습니다.
    더불어 식감도 더욱 바삭해졌습니다.
  19. 소스 재료를 준비합니다.
  20. 양조간장 소주컵1컵 넣어줍니다.
  21. 유자청 소주컵 2컵 넣어줍니다.
  22. 레몬즙 소주컵 2컵 넣어줍니다.
  23. 물 소주컵 5컵 넣어줍니다.
  24. 소스를 섞고 냄비에서 끓여줍니다.
  25. 소스가 끓기 시작하면 감자전분으로 물전분을 만들어 넣어주면서 농도를 조절합니다.
  26. 완성된 탕슈
    CGV매점에서 판매를 할 경우
    본사에서 1차로 튀긴 탕수육을 냉동을 한뒤
    각 매장으로 배송을 합니다.
    매장에서는 1차 튀김된 탕수육을 튀김기에 넣고 3분가량
    2차 튀김한뒤 컵에 담아서 손님에게 제공하면 완료.
    현장에서도 누구나 쉽게 조리할수 있을 뿐만 아니라 남녀노소 좋아하는 탕수육을 영화를 보면서 먹을수 있다는 장점이 있다.

    [팁]탕수육과 소스를 한컵에 같이 담아서 고객들이 들고다니기 편하게 만든다.(소스를 붓는것이 아니라 따로 담아서)

  27. 2가지의 소스
    레몬유자소스
    스위트칠리소스

    [팁]탕수육이 고소하고 짭쪼름 하기때문에 달달하고 새콤한 레몬유자 소스가 아주 잘어울렸고 스위트칠리소스를 가지고 탕수육 소스처럼 만들어 보았으나 탕수육과는 어울리지 않았고 오히려 그냥 스위트칠리소스 그 자체와 같이 먹어보았을때 훨씬 잘어울렸다.

Tip
개량을 쉽게 표기하기 위해 소주컵을 사용하였습니다. (소주컵 1컵당 48~50ml)