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비오는날 와따! 항아리김치수제비
분량 : 4인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나 By.만개의레시피
[필수 재료]
납작 썬 채 감자 2개 ,채 썬 양파 1개 ,송송 썬 김치 2컵 ,어슷 썬 대파 10cm ,김칫국물 1컵
[선택 재료]
물만두 2줌 ,어슷 썬 청고추 1개 ,어슷 썬 홍고추 1개
[수제비 반죽]
밀가루 3컵 ,소금 1/3큰술 ,물 1컵 ,식용유 2큰술
[육수 재료]
국물용 멸치 15마리 ,다시마 1장 ,물 7컵
[양념]
다진 마늘 1큰술 ,국간장 1.5큰술 ,소금 적당량
조리순서
  1. 볼에 밀가루를 넣고 소금(1/3컵)을 섞은 물(1컵)을 붓고 한 덩어리로 뭉친 뒤 식용유(2큰술)을 넣고 조금 더 매끈하게 될 때까지 치대요.

    [재료]밀가루 3컵

    [도구]볼

    [팁]육수와 다른 재료를 준비할 동안 젖은 면포나 비닐팩에 감싸두세요.

  2. 약한 불로 달군 냄비에 국물용 멸치를 넣고 달달 볶아 비린내를 날린 뒤 다시마와 물을 붓고 센 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 15분간 더 끓여 체로 건져요.

    [재료]국물용 멸치 15마리, 다시마 1장(10x10cm), 물 7컵(1.4리터)

    [도구]냄비,체

    [불]약불-센불-중약불

  3. 육수에 김칫국물(1컵)을 섞어 납작 썬 감자와 송송 썬 김치를 넣고 센 불에 올려요.

    [재료]납작 썬 채 감자 2개, 송송 썬 김치 2컵

    [불]센불

  4. 끓어오르면 양파를 넣고 중간 불로 줄여 끓인 뒤 다시 끓어오르면 물만두를 넣고 밀가루 반죽을 납작하게 떼어 넣어요.

    [재료]채 썬 양파 1개, 물만두 2줌

    [불]중간불

  5. 재료가 익어 투명해지기 시작하면 어슷 썬 대파와 고추, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한 번 더 끓인 뒤 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리.

    [재료]어슷 썬 대파 10cm, 어슷 썬 청고추 1개, 어슷 썬 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1+1/2큰술