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아욱콩나물된장국 - 꼭 먹어야죠 아욱국~
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.봉자바리
[재료]
아욱꼭짠거 1줌 ,콩나물 200g ,멸치건새우육수 1.5L ,된장 3큰술 ,고추가루 1.5큰술 ,다진마늘 0.5큰술
[멸치건새우육수]
생수 2L ,대멸 10마리 ,디포리 2마리 ,건새우 1/2컵 ,다시마 1장
조리순서
  1. 보기에도 연해보이죠?

    여리여리~~
    나도 저리 여리여리~해봤음~~
    ㅎㅎㅎㅎㅎ

    흙털어내고 뿌리잘라내고..
    손이 좀 많이 가긴해요..텃받에서 캐온건 그래요~
    수고스러움이 맛으로 보상되죠.
    ^^
  2. 다듬은 아욱은 빨래빨듯이 물에 담궈서 빡빡 주물러 줍니다.
    초록물이 쪽~~빠질꺼예요.
    그래야 풋내가 나지 않는답니다.

    빡빡!!
  3. 빡빡 주물러 초록물 뺀 아웃은
    물기 쪽~꼬옥~~짜서 소분합니다.
    한끼 끓여먹을만큼씩 담아서...
    나눔도 하고..
    딱 한봉지 남겨 냉동시킴..ㅋㅋ
  4. 꼭짠 아욱 한주먹과.
    어린콩나물 200그람 준비.

    백화점가니..이렇게 어린콩나물을 팔더라구요.
    다른건 없구요~이것역시 좀더 연하고 짧막합니다.
    긴콩나물 먹기 힘들어하는 아이들은 좋네요.
  5. 육수내기.

    육수가 맛있음 국이 맛없기 힘들죠.
    건새우 넣고 육수 진~~하게 냅니다.
    정말 진하죠?

    생수2리터, 대멸10마리, 디포리2마리,건새우반컵, 다시마1장

    팔팔팔 센불에서 끓이다가
    뭉근한 약불에서 노~란 육수가 나오도록 끓여내주면 됩니다.
  6. 육수 1.5리터에
    된장3큰술, 고추가루1.5큰술, 다진마늘0.5큰술

    된장의 짠기에 따라서 조절해주세요.
  7. 팔팔 끓으면 아욱몽땅 넣고~
  8. 콩나물도 몽땅 넣고~
  9. 끓여줍니다.

    콩나물 넣고 뚜껑 열어서 끓여주시는거..아시죠?
    비리지 않도록..^^

    모자라는 간은 굵은소금으로 살짝 맞춰주세요~
    왠만함 진한 육수와 된장으로 맞춰집니다.
Tip
다듬은 아욱은 빨래빨듯이 물에 담궈서 빡빡 주물러 줍니다. 초록물이 쪽~~빠질꺼예요. 그래야 풋내가 나지 않는답니다. 빡빡!!