세상의 모든 레시피 – 만개의 레시피
백종원3대천왕 수요미식회 프로에 나왔던
제주 고기국수
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 2시간 이상 난이도 : 초급 By.요리톡톡 맛톡톡
[재료]
돼지사골앞다리살 ,월계수잎 3장 ,통후추 1T ,마늘 10쪽 ,생강 ,국수
[고명]
부추 ,파
[다대기]
새우젓국물 ,고춧가루 ,맛술 ,소금
조리순서
- 사골 고기는 쌀뜸물에 소주조금를 넣고 30분정도 담가둔후 깨끗히 씻습니다
물이 끓으면 사골 고기 모든 재료를 넣고 끓입니다 - 5분정도 끓인후 물은 버리고 사골과 고기를 물에 씻어 놓습니다
- 냄비에 쌀뜸물로 끓인후 물이 끓으면 고기를 넣고 익힙니다
- 고기가 익으면 건져 썰어놓습니다
푹고은 사골에 기름은 건집니다
국수를 준비합니다
(생면인 중화면이였으면 좋았을 텐데 그면이 떨어져 콩국수 면으로 했어요 조금 아쉬웠지만 그래도 쫄깃하니 맛있네요) - 부추를 썰어놓습니다
- 국수를 삶아 냅니다
- 삶은 국수는 체에 받쳐 찬물에 헹구지 않고 그릇에 담고 고기 부추 파를 올립니다
(이건 건면이라 면이 깔끔해서 헹구지 않아도 되네요) - 사골 국물을 붓습니다
국수와 다대기 소금과 곁들어 냅니다