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오늘은 중국식! 해삼죽순볶음♡
분량 : 2인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 중급 By.내사랑야옹님
[재료]
해삼 5마리 ,죽순 100g ,홍고추 1/2개 ,청고추 1개 ,대파 흰대 1/2대 ,청경채 100g ,양파 80g ,새우살 약간
[양념]
굴소스 1T ,청주 1T ,진간장 1T ,노추소스 1/2T ,설탕 1t ,다진마늘 1T
[물전분]
,물 2T ,감자전분 1T
조리순서
  1. 시장에서 해삼님을 만원에 모셔왔는데 몇 마리인줄 아세요? 와.. 자그마치 17마리! 마트가면 3마리 들어간 한봉지에 오천원정도 하는데...
    후한 시장 인심이 너무너무 좋아요♡
  2. 먼저 재료들을 깨끗이 손질해주세요.
  3. 해삼은 양 끝을 칼로 자르고 배를 갈라 내장을 제거해주세요. 그리고 나서 소금으로 박박 문질러 지저분한 이물질을 제거해주세요.
    신랑은 기다리기 지루한지 제가 해삼 손질하는 동안에 두마리를 쓱- 회로 드시네요ㅋㅋ 아주 싱싱하다고 칭찬이 자자 합니다.
  4. 해삼을 조금 큼직?하다 생각될만큼 썰어주세요. 해삼을 익히게 되면 아주 작게 쪼그라들기때문에 너무 잘게 써시면 해삼이 어디로 갔나? 하실거예요ㅠㅠ
  5. 마늘, 대파, 홍고추를 예쁘게 다져주세요. 너무 잘게 다지지 않으셔두 돼요.
  6. 표고버섯은 기둥도 다 넣을거니까 버리지 마시고 예쁘게 잘라두세요. 기둥도 맛을 자세히 보시면 송이버섯 향도 나요^^
  7. 청경채도 이파리를 잘 뜯어놓으시고 양파, 죽순도 먹기 좋게 잘라두세요.
  8. 자~ 재료 손질은 끝났고 이제 소스와 물전분을 만들어볼까요?
    감자전분 1T에 물 2T를 넣고 만들어주세요.
    굴소스, 설탕, 청주, 진간장, 노두유(없으면 생략가능)를 넣고 양념장도 만들어두세요. 노두유는 색을 내기위해 넣는데 없으면 생략 가능하세요.
  9. 팬에 기름을 두르고 다져두었던 대파, 청 홍고추, 마늘을 넣어 향을 내주세요.
  10. 향을 내다가 표고, 죽순, 양파를 투척!
  11. 살짝 볶다가 아까 제조해두신 양념을 끼얹고 물을 반컵정도 넣어 살짝 끓여주세요. 간을 살짝 보시고 짜다 싶으시면 기호에 맞게 물은 조금 더 추가 가능해요.
  12. 이제 해삼과 새우를 넣고 볶아줄거예요.
  13. 한 15초정도만 재빨리 볶다가 불을 끄고 청경채와 물전분을 넣고 남은 열로 볶아주세요.
    마지막에 참기름을 아주 살짝 둘러주세요.
  14. 완성된 사진이예요!
Tip
●새우는 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 무방해요^^ ●해물 넣고 볶으실때 아주 살짝만 볶으셔야 해삼이 덜 쪼그라들고 새우도 질겨지지 않아요. ●초간장을 곁들여 드시면 금상첨화♡