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영지버섯차 만들기
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 초급 By.밥심은국력
[재료]
말린 영지버섯 조각 5개 ,대추 5알 ,물 1200ml
조리순서
- 친구 남편분께서 취미로 산을 타시는데, 가끔 요런 귀한 약재들을 많이 캐오십니다. 작년에는 겨우살이도 제게 선물해주셨구요. 자연산 영지버섯으로 깨끗하게 세척해서 말린 영지 버섯이구요.
- 영지버섯은 요렇게 생겼습니다.
- 말린 영지버섯 5조각에 대추 5알입니다. 대추는 영지버섯의 쓴 맛을 중화시켜 주는 역할을 하는데요. 대추 대신 감초를 넣어주셔도 됩니다. 감초보다는 대부분 가정에 대추가 더 많으실 것 같아서 대추를 사용했습니다. 말리지 않은 영지버섯을 사용할 때는 양을 배로 늘려주시는 게 좋구요.
- 대추는 찬물에 5분 정도 담가서 대추 주름 사이에 있는 먼지나 이물질들을 제거한 뒤에 헹궈주세요. 체에 받쳐두고요.
- 물은 1리터를 먼저 준비합니다.
- 요런 차들을 끓일 때에는 쇠냄비로 끓이는 것보다는 내열 유리냄비나 도자기 냄비로 끓이는 것이 좋습니다. 물 1리터와 영지버섯 5조각, 대추 5조각을 넣고 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 약불로 불을 줄인 후 30분간 끓여줍니다.
- 뚜껑은 완전히 닫지 마시구요. 약불이라서 물이 약하게 끓고 있어서 영지버섯 성분이 충분히 우러나고 있지요.
- 물이 끓기 시작해서 총 30분을 끓여주는데, 20분쯤 끓였을 때 뜨거운 물 1컵 (200ml )를 더 부어서 영지버섯 성분이 더 우러나도록 합니다. 이 때 찬물을 부어주면 안 좋구요. 건더기는 다 건져내고 완성하면 됩니다.
- 영지버섯차가 완성되었습니다. 대추가 들어가서 달콤한 맛이 있어서 먹기에 부담스럽지 않은 맛입니다. 몸에 좋은 영지버섯차 한번 만들어 보세요.