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크랙이 멋스러운 피넛버터쿠키 만들기
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 중급 By.빵굽는쪼꼬맹이
[재료]
피넛버터 90g ,버터 100g ,황설탕 100g ,소금 1g ,달걀 1개 ,박력쌀가루 200g ,베이킹소다 4g ,베이킹파우더 3g
조리순서
  1. 피넛버터는 리고랑 스키피 이렇게 2가지 브랜드를 사람들이 제일 많이 사용하는데 제 입맛에는 리고가 맛있어서 저는 리고 피넛버터만 사용해요. 참고로 리고도 빨간뚜껑은 땅콩조각이 씹히는 크런치와 ​ 파란 뚜껑은 피넛버터로만된 크리미 이렇게 두가지 있는데요. 어떤걸 사용하셔도 괜찮아요. 취향껏.
  2. 버터와 피넛버터는 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요. 버터는 차갑지 않게 미리 실온에 꺼내둬야 하는거 아시죠.​ 그다음 설탕을 넣고 ​핸드믹서로 설탕이 녹도록 휘핑해주세요.
  3. 설탕의 서걱거림이 거의 없어지면 차갑지 않은 달걀을 풀어서 2번에 걸쳐서 나눠 넣고 휘핑해주세요. ​ 달걀넣고 휘핑충분히 하고 또 달걀넣고 휘핑하고 그럼 버터가 좀 뽀얗게 되면서 공기층이 들어가 볼륨도 생겼을거에요.
  4. 박력쌀가루와 베이킹파우더 베이킹소다를 같이 체에쳐서 넣고 ​ 주걱을 세워 그어가며 ​반죽을 섞어 주세요. 가로 쫙쫙 세로 쫙쫙 우물정# 모양을 그린다 생각하면서. 그러다보면 반죽이 조금씩 뭉쳐질거에요. ​
  5. ​이렇게 뭉쳐진 비닐에 담아 몽둥이 모양으로 길고 굵게 모양잡아 주세용. 세모던 네모던 모양은 원하시는데로 냉동실에 넣고 1~2시간 있다가 1cm 두깨로 잘라주고 ​ 오븐팬에 테프론시트지나 종이호일을 깔고요. 그위에 간격을둬서 반죽 올리기 ​ 180도로 예열한 오븐에서 13~15분정도 구워주면 끗.​ ​ ​

    [도구]오븐

  6. 선물할일이 있어서 2배합으로 미리 반죽만 만들어놓은 거거든요. ​사실 사진에 보이는 쿠키는 모양 잡아서 냉동실에 넣기전에 맛이 어떨지 반죽이 잘됐는지 궁금해서 4개만 구워봤어요. 그래서 팬닝하는 사진이 빠졌네요. 180도에서 5분 구워주고 잠시 꺼내서 주걱으로 위를 좀 눌러줬어요. 그랬더니 평평하면서도 더욱 멋진 크랙이 쫙쫙 나왔네요. 시중에파는 샤브레과자랑 비슷한 식감이에요. 식감만. 요고는 첨가물 하나도 없이 밀가루 하나도 없이 오직 100% 쌀로만 만든 더더 맛난 쿠키니 시중 마트 과자랑 비교하시면 저 버럭해요.
Tip
황설탕대신 흰설탕을 넣어도 되지만 살짝 색깔과 식감이 달라질수 있어요. 본 레시피는 설탕이 140g이에요. 저는 많이 줄인거니 달게 만들고 싶으시면 120~140 넣으세요.​ ​ ​​ 저는 2배합으로 만들었어요. 혹시 사진보시고 양 혼동하시 마세요.