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복숭아청 만들기
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 아무나 By.봉틀맘
[재료]
천도복숭아
[양념]
설탕
조리순서
  1. 복숭아는 세로인 반으로 칼집 넣어서 비틀어주면 이렇게 분리가 된답니다. 좀 딱딱한 복숭아도 있고 물렁한 복숭아도 같이 있네요.
  2. 아무래도 복숭아청은 과육도 같이 먹는 거라 먹기 좋게 껍질 벗겨서 깍둑 썰기 해줬어요. 요건 취향껏 하시면 되겠죠.
  3. 복숭아 14개 이상 해줬더니 이만큼 나왔네요. 무게로 달아봤더니 1.7킬로 나오더라고요.
  4. 복숭아청은 복숭아 대 설탕 동량으로 넣어주면 된답니다. 복숭아가 달다고 설탕이 덜 들어가면 곰팡이가 생길 수 있어요~ 저는 복숭아 1.7킬로+설탕 1.7킬로 넣어줬어요.
  5. 잘 섞어줬어요. 어차피 설탕이 녹게끔 해야 하니까 복숭아와 설탕 켜켜이 넣는 것보다는 이렇게 미리 섞어서 용기에 담아주는 게 더 좋더라고요. 이때 설탕은 다 넣지 말고 10% 정도는 따로 남겨주세요. 용기에 담고 맨 위에 설탕으로 덮어줘야 하거든요.
  6. 복숭아랑 설탕 미리 섞어서 담으면 편해요. 그새 과즙이 이렇게 많이 나왔네요.
  7. 설탕 10% 정도 남겨두라고 했죠. 맨 위에 설탕으로 덮어주세요~ 이렇게 해야 곰팡이가 안 생긴답니다
  8. 금방 섞어서 뒀는데도 과즙이 이렇게 생겼어요.
  9. 뚜껑 닫아서 보관하면 다 된 거네요~ 하루 이틀 지난 뒤 물기 없는 나무 수저로 설탕이 녹게끔 저어주세요.
  10. 4일 만에 이렇게 과즙이 많이 생겼네요. 복숭아청은 과육까지 다 먹을 수 있답니다.
Tip
복숭아청 담아서 김치냉장고에 보관해두고 먹고 싶을 때 탄산수랑 섞어서 마시면 음료로 아주 좋답니다~! 집에서 담는 복숭아청은 방부제가 안 들어가는 거라 레몬즙 넣어줘도 좋아요!