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고소한 양대콩조림
분량 : 4인분 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 초급 By.배고픈엄마
[재료]
양대콩 1.5컵
[양념]
물 3컵 ,간장 5큰술 ,청주 1큰술 ,설탕 1큰술 ,찬물 1컵 ,올리고당 2큰술 ,참기름 1큰술
조리순서
  1. 양대콩 1 + 1/2컵을 충분히 잠길만큼 물을 붓고 한시간 정도 불려주고
  2. 깨끗하게 씻어 건져 줍니다.
  3. 냄비에 콩을 담고 물 3컵, 간장 5큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술 ​을 넣고 고루 섞어 준 후 끓여 줍니다.
  4. 조림장이 끓어 오르면
  5. 찬물 1/2컵을 붓고 끓여 줍니다. 그리고 또 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 붓고 다시 끓여 줍니다. 콩 속까지 잘익으라고 찬물 1컵을 두번에 나눠 부어 조림장을 끓여 주세요.
  6. 그리고 찬물을 붓고 끓기 시작하면 불을 약한불로 줄여 끓여 주시면 되겠습니다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어 주세요.
  7. 조림장이 1/3정도 줄어 들면 올리고당 2큰술을 넣고 졸여 줍니다.
  8. 조림장이 자박하게 줄면 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 주시면 되겠습니다.
  9. 완성입니다.