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일본 라멘 만들기
분량 : 1인분 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 중급 By.DanielSong
[재료]
돼지 등뼈 200g ,삼겹살 100g ,라면 1개 ,달걀 1개 ,다시마 1조각 ,물 1.2L
[양념]
인스턴트 커피 2개 ,간장 3T
조리순서
  1. 먼저 요리 시작 전 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해보겠습니다.
  2. 돼지 등뼈는 미리 차가운 물에 담가 핏물을 제거해 보겠습니다. 약 30분 정도 소요됩니다. 신선한 등뼈를 사용하셔야 국물이 진하고 깊게 우러납니다.
  3. 처음부터 돼지 등뼈와 다시마 그리고 물을 넣고 끓여볼게요. 육수를 1시간 정도 끓일거라서 물의 양을 좀 넉넉하게 잡았습니다.
  4. 물에 간장과 커피를 넣고 색을 내어 삼겹살을 삶아볼거에요. 바로 이 고기를 차슈로 사용할거랍니다. 고기는 40분 정도 삶아주세요.
  5. 달걀은 차슈를 삶고 있는 육수에 함께 삶을 거라서 껍질 부분을 세제로 깨끗하게 닦아서 준비해 보겠습니다.
  6. 끓고 있는 육수는 중간중간 확인해 가면서 불순물을 꼭 제거해 주시고 한번 끓어 오른 후 부터는 중약불로 불의 세기를 조절해주세요.
  7. 고기가 잘 삶아지고 있는 육수에 달걀을 넣고 삶아 보겠습니다. 달걀을 넣을 시점부터 딱 8분이면 적당해요.
  8. 적당히 색이 난 달걀과 40분 동안 삶은 고기를 썰어서 라멘의 고명으로 준비해볼게요. 한 시간정도 뭉근하게 우러난 육수에 스프를 조절해 가면서 넣고 간을 한번 보신다음 라멘 육수를 완성해주세요. 살짝 간을 세게 맞추셔야 나중에 면을 넣었을 때 적당하게 맞더라구요.
  9. 다시마와 고기도 적당한 크기로 잘라서 푸짐한 라멘고명 준비 완료. 쫄깃하게 인스턴트 라멘을 삶아 정성껏 준비한 육수와 고명을 얹어주시면 집에서 만드는 일본라멘 완성입니다.