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머루포도 효소 만드는법
분량 : 0인분 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 초급 By.푸키베베
[재료]
머루포도 3kg
[양념]
황설탕 3kg ,천일염 1/4작은술
조리순서
  1. 포도는 알알이 따서 체에받혀 물기를 완전히 제거해 주세요 자연적으로 말리시면 됩니다.~!
  2. 포도의 줄기에도 좋은 성분들이 있다고 해요 포도효소만드는데 꼭 필요 합니다. 버리지 마세요 ~!
  3. 잘 발효되라고 반으로 갈라 준비완료 ~! 손은 가지만.. 통으로 담구는 것보다 반으로 가르는 것이 진하게 잘 우러나오고 맛도 좋구요 숙성기간도 단축시킬수 있어서 좋습니다.~!
  4. 건조된 머루포도와 줄기를 넣고
    분량의 활설탕을 반정도 넣고 버무려 주세요 ~!
  5. 준비한 통에 담고
    남은 절반의 설탕을 위에 부어 줍니다. 이렇게 하는 이유는 이렇게 하는 것이 곰팡이 생성도 억제해 주구요 ~! 위에 산소와 포도가 맞닿지 않아서 산화가 덜 된답니다.~
  6. 포도가 수분이 많아서 금세 스며들어요 서늘한 곳에서 숙성~!
  7. 5일째 되는날 개봉 ~~ 밑에 가라 앉은 설탕을 녹이기 위해서 개봉 했습니다.
  8. 소독한 국자로 잘 저어 주세요.
    간도 좋고 맛있네요 조금더 숙성시키면 맛좋은 포도효소가 될듯 해요 ~!
Tip
포도의 당도에 따로 설탕량 조절 푸키가 산 머루포도는 당도가 적어서 일반적으로 1 : 0.85-0.9의 설탕양을 넣는데요 당도보다 산도가 높아서 기본 1 : 1로 넣었습니다