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만두뚝배기 끓이기
분량 : 1인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 초급 By.조제
[재료]
손만두 4~5개 ,계란노른자 1개 ,대파 1/2대 ,알배기배추 약간 ,삶은무청시래기 약간 ,느타리버섯 약간 ,양파 약간 ,간마늘 1스푼 ,김가루 약간 ,북어육수 1.5~2컵
[북어육수]
,다시마 2장 ,국물멸치 10마리 ,마른새우 1/2줌 ,대파 1대 ,북어대가리 2개 ,물 7~10컵
[양념]
고추기름 1스푼 ,간장 1스푼 ,고추가루 1스푼 ,소금간 약간 ,후추 약간
조리순서
  1. 우선 냄비에 찬물 올리고 .육수 재료 넣고 끓여줍니다. 끓기 직전에 다시마는 건져내고 나머지는 그대로 두고 15분정도 중불로 우려냅니다. 중간중간 거품은 걷어내구요. 마지막에 체에 걸러주면 완성이지요.
  2. 국물이 우려지는동안 야채를 준비합니다.
  3. 가스렌지에 뚝배기를 올리고 고추기름 한큰술을 둘러줍니다. 시래기,배추,느타리,양파,간마늘,고추가루를 넣고 같이 달달 볶아줍니다.
  4. 북어육수 1컵반~2컵을 부어 시래기랑 알배기배추가 푹 무를정도로 자글자글 끓여줍니다. 간장과 소금으로 간해주시구요. 후추도 약간 더합니다. 마지막에 취향껏 넣어주시면 향이 더 많이 나겠지요.
  5. 대파도 길다랗게 썰어서 넣었답니다.
  6. 국물간좀 봐주고 만두를 반 쪼개어서 넣었지요. 터진만두 싫어하신다면..그냥 통째로~~넣어주세요.
  7. 계란노른자 가운데 띄워주고 김가루도 솔솔 뿌려주세요.