둔쪼쿠는 이제 가라 ~! 새로운 대유행 상하이 버터떡 만드는법

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반이짝이

둔쪼쿠는 이제 가라 ~! 새로운 대유행 상하이 버터떡 만드는법

두쫀쿠가 가고 sns에 버터떡이 많이 보이고 핫한 디저트로 뜨기 시작했는데요. 조리방법이 간단해서 집에서도 어렵지않게 만들 수 있어 오늘은 상하이 버터떡 레시피 준비해보았어요~

2인분 20분 이내 초급

[재료]: 계란 1 개 , 설탕 50 g , 소금 1 g , 우유 200 g , 버터 50 g , 바닐라익스트랙 1/2 작은술 , 건식찹쌀가루 150 g , 타피오카전분 20 g , 마들렌텔 12 개

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볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 레시피 분량의 설탕 50g, 소금 1g, 바닐라익스트랙을 넣고 거품기를 사용하여 풀어서 섞어줍니다.

바닐라익스트랙은 생략해 주셔도 되는데 살짝 넣어주면 풍미를 더해주고 찹쌀가루의 쓴맛을 잡아줍니다.

볼에 우유와 버터를 넣고 전자레인지 사용해서 버터가 녹을 정도로만 조리해줍니다.

뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 45도 정도로 따뜻한 온도로 준비해줍니다.

계란 혼합물에 섞은 버터 우유를 부어가며 거품기로 섞어줍니다.

건식 찹쌀가루 150g, 타피오카전분 20g을 곱게 체에 내려서 넣어줍니다.

가루가 뭉치지않도록 거품기로 저어서 섞어줍니다. 주르륵 흘러내리는 정도의 농도가 됩니다.뭉치는 부분이 없도록 섞어준 뒤 반죽을 체에 한번 내려서 반죽을 완성해줍니다.

밤모양 틀로 많이 만드는데 조개모양 마들렌 틀이나 휘낭시에, 머핀 틀 활용해주셔도 좋습니다. 틀에 마요네즈처럼 부드러운 실온에 둔 버터를 골고루 발라줍니다.

틀에 적당량의 반죽을 부어서 팬닝해줍니다. 대략 40~42g 씩 넣어 200도로 예열한 오븐에 180도 30분 구워줍니다.

식감을 살리기 위해 고온에서 미리 오븐을 예열해주고 색이 노릇노릇하게 나도록 구워주셔야 겉은 바삭 속은 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다.

구운 뒤 바로 틀을 뒤집어서 버터떡을 꺼내서 분리하여 한 김 식혀서 접시에 담아 플레이팅 해줍니다. 갓 구워서 먹으면 풍미와 식감이 맛있습니다.

: 다 구우면 틀에서 바로 분리해주셔야 눅눅하지않고 바삭하게 맛볼 수 있습니다.

등록일 : 2026-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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