[미네스트로네] 원조 마녀스프

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[미네스트로네] 원조 마녀스프

미네스트로네는 갖은 채소와 파스타를 넣고 잡탕처럼 국물을 내는 이탈리아의 전통 스프.
한마디로 마녀스프의 원조격 ^^
제철 채소 연근까지 더해 맛에 맛을 더하고 영양에 영양을 더해 오래 끓인 스프랍니다 :)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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전날 미리 병아리콩을 불리고 다시마를 냉침해 두면 다음날 만들기 한결 수월하다.
불린 병아리콩은 소금을 넣고 삶아 준비한다.
냉장고가 허락하는 재료들을 모두 꺼내 적당한 크기로 썰어준다.

냄비나 웍을 준비하고 올리브오일을 두른 다름 다진 마늘, 양파, 당근을 넣고 먼저 볶기 시작한다.
모든 야채를 한번에 넣고 볶으면 편하지만,
천천히 익는 것 내지 푹 익히고 싶은 것부터 차례로 볶는게 신기하게도 훨씬 맛이 좋다.
나는 양파가 반투명해졌을 때 연근을 넣고,
데친 브로콜리와 버섯, 파프리카 순으로 넣고 볶았다.

채소를 볶고나서 소금을 넣고, 다시마물, 삶은 병아리콩을 추가했다.
데치거나 삶아 미리 준비해 놓은 재료들이 많아 실제 볶고 끓이는 과정은 아주 간단하다.

숏파스타는 야채를 볶는 동안 옆에서 1차로 삶은 다음 건져서 넣었다.
간을 보고 좀 심심하다 싶으면 바질페스토 한스푼 넣는 걸 추천.
바질페스토가 없다면 소금을 추가하면 된다.
좋아하는 허브는 맨 마지막에 뜯어서 넣고 불을 끄고 약간 뜸을 들여 완성한다.

: 좋아하는 제철 채소를 취향껏 넣으면 더 맛있어요~^^

마녀스프 관련 상품

등록일 : 2025-11-20 수정일 : 2025-11-20

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레시피 작성자About the writer

요리하는 디자이너 / 1인 가구 집밥레시피 ✅️네이버 피드메이커 푸드 1기, 2기

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#미네스트로네 #마녀스프 #마녀스프원조 #비건스프 #채소수프 #이탈리아스프

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