[매실장아찌] 그냥 먹어도 맛있는 청매실장아찌

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[매실장아찌] 그냥 먹어도 맛있는 청매실장아찌

초록색 매실은 5월이 딱 제철인데요, 저는 사실 6월 초에 받아 매실장아찌 담갔어요!

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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유리용기
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매실씨빼는도구
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믹싱볼
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저울
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위생장갑
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노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

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먼저 용기를 열탕 소독해 준비해주세요. 저는 글라스락 1.5L 캐니스터 사용했는데 용량이 아주 딱이더라구요!

냄비 , 유리용기

매실은 이렇게 손질한 상태로 딱 1kg입니다. 저는 본가에서 보내주셔서 편하게 바로 썼어요. 매실을 그대로 구매하신다면 씨를 빼내는 도구가 나오니 구입해서 까는 게 시간도 단축되고 여러모로 편하답니다~

매실씨빼는도구

청매실 손질법

백설탕 250g을 손질한 매실과 잘 섞어주었어요. 요즘 날씨에는 섞는 도중에도 잘 녹아서 바닥엔 금방 설탕물이 생기더라구요.

저울 , 믹싱볼 , 위생장갑

열탕 소독한 용기에 매실을 넣고 자일로스 갈색 설탕 250g을 넣어줍니다. 매실을 1/3씩 채우면서 설탕을 서너번에 나누어 넣어주시면 좋습니다. 뚜껑을 닫아 실온 숙성

저녁에 만들고 다음날 아침, 저녁 모습입니다. 이렇게 기포가 오르기 시작하면 냉장고에 넣어주세요. 저는 꼬들꼬들한 식감을 위해 담근지 24시간 후에 냉장고에 넣었는데, 기온에 따라 다를 것 같아요. 밤새 기온이 높았던 반면 비오는 날이라 기온이 떨어지니 오히려 저녁즈음 기포가 줄더라구요. 따라서, 실온 숙성은 취향껏, 상황에 따라 하시면 될 것 같습니다 :)

: 백설탕만 사용하는 것보다 갈색 설탕을 섞는 편이 풍미도 먹음직스러워 보이는 색도 좋습니다 :) 단, 깔끔한 색을 원하시면 백설탕만 사용하세요~

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등록일 : 2025-07-01 수정일 : 2025-07-01

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먹기만 하면 건강이 차곡차곡 쌓이는 레시피로 매~일 집밥일기 쓰고 있어요 :)

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#매실장아찌 #매실장아찌담그는법 #청매실장아찌 #매실장아찌설탕비율

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