Name: 수제 생강청 만들기! 레몬 생강청
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 2kg; 배 2개; 레몬 2개; 설탕 2.5kg

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일등감의 쉬운 레시피

수제 생강청 만들기! 레몬 생강청

몸을 따뜻하게 해주고 염증 완화에 효능이 좋기로 유명한 생강. 달달하면서 깔끔한 매운맛에 빠져 한 달 전에 만들어둔 생강청( @7012210 )은 벌써 클리어했고, 오늘은 레몬을 추가 레몬 생강청 만들기를 소개해 드리려 한다. 오늘도 휴롬으로 생강청 만들기를 할 텐데, 믹서기로 만드는법도 같이 알려 드릴 테니 모두 집중! 생강은 특유의 매운맛이 있어서 만들기 전에 고민이 될 수도 있다. 하지만 오늘 레몬생강청 만들기는 상큼한 레몬이 매운맛을 잡아주기 때문에 매운맛이 거의 없다. 우리 9살 조카도 숟가락으로 잘 떠먹으니 아이들 면역을 위해 만들어 먹여도 좋다. (그렇다고 일반 생강청이 너무 맵다는 것도 아니다. 모두 맛있어요) 생강청은 생강즙과 설탕, 배, 레몬으로 만드는데 생강즙을 착즙할 때 휴롬이나 믹서기를 사용한다. 휴롬을 사용하면 즙을 바로 내릴 수 있고, 믹서기를 사용하면 믹서기에 간 뒤 면포에 넣어 꾹꾹 짜서 즙을 내리면 된다. 그냥 설탕도 좋지만 생강청에 효능과 풍미를 더해주기 위해 설탕 대신 비정제 원당을 사용하면 좋다. 그래서 미네랄과 영양이 많은 머스코바도 설탕을 추천! 물론 일반 설탕을 사용해도 좋다. 그럼 재료가 준비됐으면 믹서기 휴롬 생강청 만들기 바로 시작해 보자.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생강
2kg 구매
배
2개 구매
레몬
2개 구매
설탕
2.5kg 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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믹서기
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믹싱볼
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냄비
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조리용스푼
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밀폐유리용기
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노하우

조리순서Steps

생강 2kg, 배 2개, 레몬 2개 깨끗하게 씻어서 준비한다.

생강 2kg, 배 2개, 레몬 2개

도마 , 조리용나이프

생강 세척법은 표면에 남아있는 잔류 표피나 이물질을 제거하는 게 중요하다. 사이사이 솔이나 수세미를 이용하여 깨끗하게 씻어준다. 껍질을 벗기려면 숟가락으로 살살 문지르거나 수세미로 박박 문질러준다.

믹서기나 착즙기에 생강, 배, 레몬을 넣고 즙을 낸다.

믹서기 , 믹싱볼

★믹서기를 사용할 경우 물을 반컵 섞어서 갈아주고 찌꺼기는 거름망 또는 면포에 넣어 걸려낸다. 손으로 꾹 눌러 걸러낸 즙만 사용한다.
★휴롬(착즙기)은 원액과 찌꺼기를 분리시켜서 즙을 짜내므로 원액만 사용하면 된다.
★남은 찌꺼기는 말려서 가루로 사용한다. 요리할 때 사용하면 천연 조미료로 사용할 수 있다.

원액과 설탕 비율 1:1로 냄비에 넣고 강중불에 20분 이상 끓인다. 끓이는 동안 설탕이 잘 녹게 저어준다. 20분 뒤 거품이 일어나면 중약 불로 줄이고 20분 더 끓인다.

냄비 , 조리용스푼

강중불에 20분 끓이고 거품이 일어나면 중약불로 20분

원액의 양이 원물의 양과 다를 수 있으므로 정확한 계량 법은 원액 무게를 달고, 설탕을 1:1 비율로 맞춰 넣어준다.

큰 거품에서 잔거품으로 바뀐 후 10분 더 끓이면 걸쭉 한 생강청이 완성된다. 조청 같은 꾸덕꾸덕한 생강청으로 원할 경우 20분 더 끓인다. 기호에 맞게 농도를 조절한다.

중약불로 10분

열탕소독한 밀폐용기에 생강청을 담고 실온에서 식힌 후 냉장 보관한다.

밀폐유리용기

: ▶믹서기를 사용한다면 생강을 간 뒤 면포에 즙을 걸러내는 방식을 활용한다.
▶일반 설탕 대신 비정제 원당(머스코바도)을 사용하면 효능과 풍미가 더 좋아진다.
▶취향에 맞게 농도 조절하기.
▶레몬이 들어가지 않은 오리지널 생강청 만들기 @7012210 도 참고하세요~