Name: 우엉 조림 만드는법, 우엉채조림 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 300g; 식초 2큰술; 다시마 우린물 300ml; 통깨; 진간장 4큰술; 설탕 2큰술; 맛술 2큰술; 올리고당 2큰술; 다진 마늘 1큰술

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일등감의 쉬운 레시피

우엉 조림 만드는법, 우엉채조림 레시피

특유의 아삭아삭한 식감으로 우리 식탁에서 자주 볼 수 있는 식재료인 우엉. 겨울이 제철이지만 다행히 일 년 내내 저렴하게 구하기 쉬운 고마운 식재료이다. 보통 우엉조림을 만들거나 김밥 재료로 쓰거나 차로 만들어 먹는 게 일반적인데, 우엉을 간장에 조린 뒤 밥에 슥슥 비벼 먹을 걸 생각하면 벌써 입에 침이 고인다. 오늘은 우엉조림 만드는법을 소개해 드리려 한다. 반찬으로 먹어도 좋고 김밥에 넣을 수도 있으니 넉넉히 만들어 두면 어떻게든 맛있게 쓰일 수 있을 것이다. 우엉조림은 전처리가 가장 중요한데 첫째는 우엉 손질법, 둘째는 아린 맛 없애기다. 특히 아린 맛을 없애지 못하면 조림 양념이 아무리 맛있어도 무용지물! 오늘 포스팅에서 이 두 가지를 손쉽게 해결하며 완벽한 간장 양념 레시피까지 알려드릴 예정이니 바로 만들러 가보자!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

우엉
300g 구매
식초
2큰술 구매
다시마 우린물
300ml 구매
통깨
구매

[양념 재료]

진간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매

조리도구

주방필러
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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볼
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요리스푼
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프라이팬
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요리주걱
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완성접시
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노하우

동영상

조리순서Steps

우엉 300g은 껍질을 벗겨 채 썰어준다.

우엉 300g,

도마 , 칼 or 필러

우엉 껍질을 벗길 때는 필러로 벗겨도 되지만 칼등으로 살살 문질러 주면 껍질이 잘 벗겨진다.

볼에 우엉이 잠길 만큼 물을 붓고 식초 2큰술 뿌려 10분간 담그고 시간이 지나면 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

식초 2큰술, 찬물

볼

우엉의 아린 맛을 제거하는 과정.

우엉을 담가두는 시간 동안 양념장 재료 ▷ 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술

볼

강불에 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 물기를 뺀 우엉채를 넣고 코팅하듯 섞어준 뒤 양념장과 다시마 우린물 300ml 넣고 약불에 20분 이상 졸여준다.

우엉채 300g, 식용유 2~3큰술, 다시마 우린물 300ml(or 다시마)

프라이팬 , 조리 주걱

다시마 우린물을 사용하면 우엉조림이 감칠맛이 나고 한층 더 맛있어진다. 미리 우려낸 다시마 우린 물이 없다면 다시마 조각 1~2개를 물과 함께 넣고 졸여도 된다. 졸이고 나서는 다시마는 건져낸다.

통깨를 올려 맛있게 드세요 :)

통깨

: 우엉 껍질을 벗길 때는 필러로 벗겨도 되지만 칼등으로 살살 문질러 주면 껍질이 잘 벗겨진다. 우엉을 식초물에 담가 아린맛을 제거한다. 다시마 우린물을 사용하면 우엉조림이 감칠맛이 나고 한층 더 맛있어진다. 미리 우려낸 다시마 우린 물이 없다면 다시마 조각 1~2개를 물과 함께 넣고 졸여도 된다. 졸이고 나서는 다시마는 건져낸다.