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무 1/3개, 대파 반개
무 세척 시 수세미로 문지르며 붙어있는 흙을 물에 깨끗하게 씻어주세요. 지저분한 부분은 칼을 이용하여 잘라주고, 필러(감자 깍는 칼)를 이용하여 껍질을 깨끗하게 벗겨줍니다. 무를 이용하여 나박김치나 국, 찌개를 끓일 때는 나박 썰기로 썰어주면 좋습니다.
국간장 2큰술
이 작업은 오늘 레시피에서 가장 중요한 부분입니다.
이렇게 하면 뭇국을 끓일 대 무가 쉽게 부서지지 않고, 식감도 좋아집니다.
참기름 3큰술, 소고기 양지 200g, 손질한
강불
물 1L
강불
국물에 용해되지 않는 물질이 응고되어 거품으로 뜨는 것이라 그대로 두게 되면 국물 맛이 텁텁해질 수 있으므로 국물 위로 뜨는 거품은 걷어내는 게 좋습니다.
썰어둔 대파, 다진 마늘 2/3큰술, 멸치 액젓 2큰술
중약불
등록일 : 2023-10-19 수정일 : 2024-03-02
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