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일등감의 쉬운 레시피

소고기무국 끓이는 법 맑은 소고기뭇국 레시피

오늘은 맑은 소고기무국 끓이는법을 소개해 드리려 합니다. 소고기무국은 끓이기 전 무를 썰어서 바로 볶는 방식이 일반적인데, 이렇게 하면 무가 쉽게 부서져서 모양이 안 나올 때가 있어요. 그래서 오늘은 무를 간장에 잠시 절여 조리시 부서지지 않도록 만들었으니 조리하실 때 참고하시면 되겠습니다. 그래도 식감은 정말 부드럽답니다. :)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 요리주걱
  • 국자
  • 대접

동영상

조리순서Steps
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무 1/3는 0.5cm 굵기로 나박 썰기, 대파 반개는 어슷썰기로 잘라주세요.

무 1/3개, 대파 반개

무 세척 시 수세미로 문지르며 붙어있는 흙을 물에 깨끗하게 씻어주세요. 지저분한 부분은 칼을 이용하여 잘라주고, 필러(감자 깍는 칼)를 이용하여 껍질을 깨끗하게 벗겨줍니다. 무를 이용하여 나박김치나 국, 찌개를 끓일 때는 나박 썰기로 썰어주면 좋습니다.

썰어 둔 무를 볼에 담고 국간장 2큰술 넣어 섞어주세요. 15분간 그대로 둡니다.

국간장 2큰술

이 작업은 오늘 레시피에서 가장 중요한 부분입니다.
이렇게 하면 뭇국을 끓일 대 무가 쉽게 부서지지 않고, 식감도 좋아집니다.

강불로 달궈진 프라이팬에 참기름 3큰술 두르고 소고기 양지 200g 넣어 빠르게 달달 볶아 주다, 고기가 어느 정도 익으면 무를 넣고 같이 볶아줍니다.

참기름 3큰술, 소고기 양지 200g, 손질한

강불

물 1리터를 붓고 끓이다 올라오는 거품은 걷어냅니다.

물 1L

강불

국물에 용해되지 않는 물질이 응고되어 거품으로 뜨는 것이라 그대로 두게 되면 국물 맛이 텁텁해질 수 있으므로 국물 위로 뜨는 거품은 걷어내는 게 좋습니다.

썰어둔 대파, 다진 마늘 2/3큰술, 멸치 액젓 2큰술 넣고 20분 이상 중약불에 푹 끓여주세요. 간을 보고 부족한 부분은 소금으로 마무리합니다.

썰어둔 대파, 다진 마늘 2/3큰술, 멸치 액젓 2큰술

중약불

팁-주의사항
소고뭇국에 들어가는 무는 나박 썰기로 썰어주세요. 썰어 둔 무에 국간장을 넣어 15분간 절여주세요. 국을 끓이면서 올라오는 거품은 깨끗하게 걷어냅니다. 푹 끓일수록 깊은 맛이 납니다. 여유 있게 끓여주세요. 맛있게 드세요! :)

등록일 : 2023-10-19 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

일등감의 쉬운 레시피

바쁜 일상 속 쉬운 요리 노하우를 공유합니다. https://blog.naver.com/rouvre1225

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