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효썸

단짠단짠! 솔티드 카라멜 피낭시에 만들기(+영상)|효썸

캐러멜소스를 만드는 김에 솔티드 카라멜 피낭시에도 만들었는데 단짠단짠 맛이 정말 중독적이에요!
그런데 생각보다 태운 버터의 향과 맛이 진해서 캐러멜 향이 좀 약해요... 허헣

*10개 분량.
5인분 120분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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[캐러멜소스] 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 원하는 갈색이 될 때까지 끓여주세요. 이때 절대로 젓지 마세요!

생크림 넣을 때 끓어오르기 때문에 깊은 냄비를 사용하는 걸 추천해요!

원하는 갈색이 되면 불을 꺼주세요.
따뜻하게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

차가운 생크림을 넣을 경우 튀어서 위험합니다!

농도가 생길 때까지 계속 저어가며 중약불에서 끓여주세요.

식으면 더 되직해지니까 원하는 농도보다 묽을 때 불을 꺼주세요.

완성된 캐러멜소스는 소독한 용기에 담아주세요.
[피낭시에] 냄비에 버터를 넣고 중약불에서 저어가며 태워주세요.
원하는 갈색이 되면 불을 꺼주세요.
태운 버터를 체에 걸러주고 50~60℃로 식혀주세요.
볼에 달걀흰자, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잔거품이 생길 때까지 섞어주세요.

큰 거품이 많이 생기지 않도록 거품기를 바닥에 닿은 상태에서 섞어주세요.

캐러멜소스를 넣고 거품기를 세워서 재료도 섞고, 큰 거품도 없애주세요.
아몬드가루랑 박력분을 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
태운 버터를 두 번 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요.
랩을 씌우고 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.
휴지가 끝나면 전체적으로 한번 섞고 짤주머니에 담아주세요.
버터를 꼼꼼히 바른 틀에 반죽을 80%씩 채워주세요.
200℃로 예열하고, 190℃에서 15분간 노릇하게 구워주세요.
잘 구워진 피낭시에는 따뜻할 때 틀에서 바로 분리해주세요.

등록일 : 2021-10-12 수정일 : 2022-03-21

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레시피 작성자About the writer

효썸

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

지민♡해나 2022-05-05 11:52:11

카라멜소스 만드는게 처음이라 맘같이 잘 안됐지만 그래도 잘 만들어졌어요 쫀득하니 맛있네요^^ 맛난 레시피 감사합니다^^ 

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