Name: 단짠단짠! 솔티드 카라멜 피낭시에 만들기(+영상)｜효썸
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 설탕 200g; 물 40g; 생크림 250g; 무염버터 120g; 달걀흰자 120g; 설탕 100g; 소금 4g; 바닐라 익스트랙 1ts; 캐러멜소스 80g; 아몬드가루 60g; 밀가루박력분 40g

모바일에서
이 레시피 보기

2,445

효썸

단짠단짠! 솔티드 카라멜 피낭시에 만들기(+영상)｜효썸

캐러멜소스를 만드는 김에 솔티드 카라멜 피낭시에도 만들었는데 단짠단짠 맛이 정말 중독적이에요!
그런데 생각보다 태운 버터의 향과 맛이 진해서 캐러멜 향이 좀 약해요... 허헣

*10개 분량.

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[캐러멜소스]

설탕 구매 200g

물 구매 40g

생크림 구매 250g

[피낭시에]

무염버터 구매 120g

달걀흰자 구매 120g

설탕 구매 100g

소금 구매 4g

바닐라 익스트랙 구매 1ts

캐러멜소스 구매 80g

아몬드가루 구매 60g

밀가루박력분 구매 40g

노하우

동영상

조리순서Steps

[캐러멜소스] 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 원하는 갈색이 될 때까지 끓여주세요. 이때 절대로 젓지 마세요!

생크림 넣을 때 끓어오르기 때문에 깊은 냄비를 사용하는 걸 추천해요!

원하는 갈색이 되면 불을 꺼주세요.

따뜻하게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

차가운 생크림을 넣을 경우 튀어서 위험합니다!

농도가 생길 때까지 계속 저어가며 중약불에서 끓여주세요.

식으면 더 되직해지니까 원하는 농도보다 묽을 때 불을 꺼주세요.

완성된 캐러멜소스는 소독한 용기에 담아주세요.

[피낭시에] 냄비에 버터를 넣고 중약불에서 저어가며 태워주세요.

원하는 갈색이 되면 불을 꺼주세요.

태운 버터를 체에 걸러주고 50~60℃로 식혀주세요.

볼에 달걀흰자, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잔거품이 생길 때까지 섞어주세요.

큰 거품이 많이 생기지 않도록 거품기를 바닥에 닿은 상태에서 섞어주세요.

캐러멜소스를 넣고 거품기를 세워서 재료도 섞고, 큰 거품도 없애주세요.

아몬드가루랑 박력분을 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.

태운 버터를 두 번 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요.

랩을 씌우고 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.

휴지가 끝나면 전체적으로 한번 섞고 짤주머니에 담아주세요.

버터를 꼼꼼히 바른 틀에 반죽을 80%씩 채워주세요.

200℃로 예열하고, 190℃에서 15분간 노릇하게 구워주세요.

잘 구워진 피낭시에는 따뜻할 때 틀에서 바로 분리해주세요.

카라멜휘낭시에 관련 상품

등록일 : 2021-10-12 수정일 : 2022-03-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

효썸

유튜브를 구독하시면 더 빨리 보실 수 있습니다!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도