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효썸

로투스 크림치즈 피낭시에 만들기(+영상)｜효썸

피낭시에는 고소한 맛이 진하면서 달달하고, 바삭, 촉촉, 쫀득한 식감이 있는데
토핑으로 올린 크림치즈가 꾸덕하면서 살짝 짠맛이 있어서 맛과 식감이 정말 잘 어울려요!!!
그리고 로투스도 뿌려서 더 바삭하고 향긋해서 물리지 않고 계속 먹고 싶은 맛이에요!!

*10개 분량.
5인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버터를 중약불로 태워주세요.

저어가면서 태워주세요.

원하는 갈색이 되면 불에서 내려주세요.
태운 버터를 체에 거르고, 50~60도까지 식혀주세요.
볼에 흰자랑 설탕, 소금, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣어주세요.

달걀은 미리 실온에 꺼내 두어 찬기를 빼주세요.

거품기를 바닥에 닿은 상태로 섞어주세요. 설탕이 섞일 정도만 섞어도 되는데 저는 잔거품이 생길 때까지 섞었어요!
거품기를 수직으로 세우고 원을 그리듯이 섞어서 큰 거품을 정리해주세요.
박력분과 아몬드가루를 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
태운 버터를 두 번에 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요.

버터가 너무 식었다면 전자레인지에 살짝 다시 데워주세요.

냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.
휴지가 끝나면 전체적으로 한번 섞어주세요.
완성된 반죽은 짤주머니에 담아주세요.
틀에 녹인 버터를 꼼꼼히 발라주세요.
반죽을 70~80%씩 채우고, 크림치즈를 적당히 올려주세요.
반죽 1개당 로투스 1개씩 잘게 부셔서 뿌려주세요.
190℃로 예열하고, 180℃에서 15분간 구워주세요.

노릇노릇하게 바짝 구워주세요!

등록일 : 2021-06-22 수정일 : 2021-06-23

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효썸

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