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효썸

고소하고 달콤한 아망드 쇼콜라/아몬드 초콜릿 만들기(+영상)|효썸

두툼하게 입힌 초콜릿으로 달콤하면서 캐러멜을 입힐 때 볶아지면서 아몬드의 고소한 맛도 진해졌어요!

*500ml 1병.
4인분 2시간 이상 초급

동영상

조리순서Steps
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냄비에 설탕과 물을 넣고 중약불에서 끓여주세요.

절대로 젓지 마세요!

설탕이 녹아서 투명해지면 불을 꺼주세요.
불을 끄고 바로 아몬드를 넣어주세요.

구운 아몬드를 사용해주세요.

하얗게 설탕 결정이 생길 때까지 잘 섞어주세요.
다시 약불에서 계속 저어가며 설탕 결정을 녹여주세요.

색이 변하기 시작하면 연기가 많이 나요!

아몬드에 윤기가 생기면 불을 껴주세요.
버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
아몬드를 하나씩 떨어뜨려서 식혀주세요.
초콜릿을 중탕으로 녹여주세요.

초콜릿이 너무 뜨거우면 굳는데 시간이 걸리니까 80~90% 녹았을 땐 잔열로 녹여주세요.

아몬드가 식으면 녹인 초콜릿을 2Ts씩 지그재그로 뿌려주세요.

조금씩 넣고 섞어야 초콜릿도 빨리 굳고, 예쁘게 입혀집니다.

초콜릿이 굳을 때까지 잘 섞어주세요.

굳을 때까지 많이 섞어야 표면이 깔끔하게 나와요.

초콜릿이 굳으면 다시 초콜릿을(2Ts) 지그재그로 뿌려주세요. 이 작업을 초콜릿을 다 쓸 때까지 반복해주세요(저는 약 10번 정도 반복했어요).
초콜릿을 다 입히고 볼에 묻어 있는 초콜릿은 녹여서 우유랑 섞어서 핫초코로 마시면 좋아요~
위생백에 코코아파우더를 체에 내려주세요.
초콜릿을 입힌 아몬드를 넣고 흔들어주세요.
완성된 초콜릿은 체에 한 번 털어주세요.

먹을 때나 담을 때 가루가 떨어지지 않아요!

햇빛이 안 드는 실온에 보관해주세요.
팁-주의사항
초콜릿은 조금씩 넣어주시고, 초콜릿이 굳을 때까지 충분히 섞어주세요.

등록일 : 2021-02-09 수정일 : 2021-05-04

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레시피 작성자About the writer

효썸

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

유키무미 2021-03-03 18:41:32

감사합니다! 덕분에 아몬드 초콜렛을 만들엇어요! 

KAY 2022-02-16 21:51:15

요똥은 어려운것 같아요 맛은 있었어요 ㅎㅎㅎ 

피카 2021-09-09 21:37:26

마시쩡 

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