캐러멜소스와 솔티드 캐러멜 마들렌 만들기(+영상)｜효썸

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캐러멜소스와 솔티드 캐러멜 마들렌 만들기(+영상)｜효썸

생크림이 많이 남아서 캐러멜소스도 만들고, 단짠단짠 솔티드 캐러멜 마들렌을 만들었어요!
저는 달달한 캐러멜소스보다 단맛도 있고 쌉싸름한 맛도 있는 캐러멜소스를 좋아해서 조금 진하게 끓였어요!

*캐러멜소스는 약 410g 분량.
*마들렌은 14개 분량.

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[캐러멜소스(약 410g)]

설탕
250g 구매
물
50g 구매
따뜻한 생크림
300g 구매

[솔티드 캐러멜 마들렌]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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[열탕 소독] 냄비에 차가운 물을 적당히 부어주세요. 그런 다음 소독이 가능한 유리용기를 뒤집어서 넣어주세요.

바로 뜨거운 물에 넣고 끓이면 깨질 수 있어요!
꼭 차가운 물에서 천천히 끓여주세요.

물이 끓기 전까진 센불로 켜주세요. 그런 다음 물이 끓기 시작하면 5~10분간 중약불에서 끓여주세요.

열탕 소독이 끝나면 유리용기를 똑바로 놓고 물기를 바짝 말려주세요.

[캐러멜소스] 적당히 깊은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에 끓여주세요.

끓이는 동안 절대로 젓지 마세요!

색이 나오기 시작하면 쉽게 탈 수 있으니 원하는 색이 나올 때까지 잘 봐주세요.

원하는 색이 나오면 불을 꺼주세요(캐러멜 색이 진할수록 쓴맛이 강해요!).

색이 너무 연하면 캐러멜 향이 약해요.

전자레인지로 따뜻하게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

전자레인지

차가운 생크림을 넣으면 튀어서 위험합니다!!

생크림을 다 넣었으면 농도가 생길 때까지 계속 저어가며 중약불에서 끓여주세요.

원하는 농도보다 묽을 때 불을 꺼주세요.

식으면 되직해져요!

소독한 유리용기에 넣고 충분히 식힌 후에 냉장고에 넣어주세요.

캐러멜소스는 일주일 안으로 사용해주세요.

[솔티드 캐러멜 마들렌] 볼에 달걀을 넣고 대충 풀어준 다음 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

소금과 바닐라 익스트랙, 캐러멜소스를 넣고 잘 섞어주세요.

캐러멜소스가 되직해서 사용하기 불편하다면 전자레인지에 살짝 데워서 사용해주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.

녹인 무염버터를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.

사용할 틀에 녹인 버터를 발라주세요.

틀에 반죽을 80%씩 채워주세요.

170℃로 예열한 오븐에 13~15분간 구워주세요.

솔티드캐러멜마들렌 관련 상품

등록일 : 2021-02-02 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

소확요 2021-06-28 17:41:35

완전 맛있네요~

댓글 3

#캐러멜소스 #카라멜소스 #캐러멜 #마들렌 #솔티드 #캐러멜 #마들렌 #마들렌 #생크림 #구움과자 #효썸

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