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o올리비아o

한국인의 소울푸드 닭볶음탕.

언제나 얼큰칼칼하게 입맛당기는 닭볶음탕~ 일상, 특별한날은 물론 언제어디서나 환영받는 음식이 아닐까 합니다!!
2인분 90분 이내 초급
[주재료]
닭볶음탕용 절단닭1팩, 감자(중~소크기) 4개, 청양고추 3개, 당근작은거 반개, 양파큰거 반개, 대파, 잡내제거용맛술 3큰술, 물 4종이컵
[양념 및 소스재료]
간장 6큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕or청 선택, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 액젓 1큰술, 후추가루 톡톡4번
조리순서Steps
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먼저 분량대로 양념을만들어 잘섞어주세요.
*액젓이 조금들어가야 감칠맛이 좋아집니다~
*양파와 당근이 익으면 달아요. 달게 드시려면 설탕이나 청을 원하는만큼 추가 해주셔요. 저는 안넣었어요.
절단닭 1마리- 불필요한 지방, 갈비뼈 안쪽에 혹시 붙어있을 내장을 띠고 찬물에서 깨끗히 씻어준 후, 맛술 3큰술을 넣고 조물조물해서 잠시 두세요. 저는 껍질이 너무 두껍거나 너덜너덜한 경우는 뗘냈답니다.
닭이 잠길정도의 물을 준비하시고, 물이 끓으면 닭을넣고 겉이 하얗게 변하면 1~2분 데쳐 건져서 찬물에 담가 깨끗이 헹구어냅니다.
*찬물에 첨부터넣고 끓이는것이 아니라 끓는물에 넣어주시고, 푹 끓이는게 아녀용.
*헹굴때도 갈비뼈 안쪽에 제거가 들된 갈색으로 익어 붙어있는게 있어요 깨끗이 뗘 헹궈주세요~
이렇게 손질된 닭을 끓일 냄비에 양념장과 버무려 잠시 두세요.
*물 붓지마시고 양념장만.
채소 준비해주셔요~
감자 중~소 사이즈 4개, 청양고추 3개, 양파큰거 반개, 당근작은거 반개, 대파 한뼘 조금넘는크기.
*감자를 적게넣으시려면 간장을 조금 줄여 넣으세요
잘라주세요~
*감자 한개당 4등분해서 저만한 크기로 16조각 나왔어요. 많아보여도 드시다보면 국물이랑 으깨서도먹고, 밥에 비벼서도 먹어야되고.. 잘했다 하실꺼에요~
파만빼고 전부 양념닭에 고루 올리시고, 물 4종이컵을 부어주세요.
쎈불에서 끓여주세요.
이정도 졸았을때 간을보시고 짠맛 추가하고싶으면 소금조금. 단맛추가는 선택이용. 맵기도 더 원하시면 청양고추, 더 빨간걸원하시면 고춧가루 추가해주세요.
약불로 줄이고 파를 올리고 뚜껑을 덮어주세요. 약불에서 은은하게 자작자작.
파가 숨이 죽으면 불을 끄고 살살 잘 뒤적여 주세요~
완성~
간도 딱좋고 감자도 포슬포슬 잘익었어요. 고기 건져먹고 밥에 감자와 양념이랑 쓱쓱 비벼서 맛있게먹었어요~
팁-주의사항
*밥수저, 종이컵계량 입니다.

등록일 : 2021-01-24 수정일 : 2023-01-28

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개인 레시피 기록

요리 후기 1

경.은 맘 2021-06-19 20:22:31

맛 짱 

쉐프의 한마디2021-06-20 11:11:56

주말을맞아 닭볶음탕 맛있게 해드셨다니 감사드려요^^♡ 맛있게드시고 후기도 너무 감사합니다~!! 남은주말 잘보내시길 바래요^-^

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