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molly몰리

[노오븐] 쫀득한 찹쌀도넛 만들기 / 찹쌀가루 활용

빵을 만들 때는 발효시간이 꽤 걸려서 3시간을 기본으로 두는데요. 조금 귀찮을 때나 시간이 넉넉하지 않을 때, 그럴 때 제가 주로 만드는 기본 도넛이에요.
팥앙금이 집에 있을 때는 넣어서 만들기도 하지만, 그것 없이 만들어도 아주 쫀득하고 달달한 맛으로 식욕을 자극하는 도넛이랍니다!
팥앙금이 들어가지 않아 반죽의 소금과 설탕을 조금 조절해서 만들었는데 시장에 파는 것 못지 않게 계속 손이 가네요. 아이 간식은 물론 가족모임에서 간단히 먹을 수 있는 도넛이니 함께 만들어봐요!
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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반죽에 들어갈 무염버터를 미리 녹여 준비합니다.(중탕 또는 약불로)
가루 재료들을 깨끗한 볼에 담아 준비합니다.
거품기로 골고루 섞어주세요.
뜨거운 물을 넣어 주세요.
베이킹용 주걱이나 숟가락을 이용해 가볍게 섞어줍니다.
손을 이용해 치대줍니다.
가루가 보이지 않을 때까지, 한덩이가 되면 멈춰 주세요.
녹인 버터를 추가합니다.
10분간 손으로 치대주세요.
반죽의 열을 충분히 날려주어야 합니다.
25g씩 분할합니다.
(25g: 기본 사이즈, 15-18g: 한입에 들어가는 미니사이즈)
둥글리기 합니다.
10분-15분간 상온 보관합니다.
반죽이 마르지 않게 비닐이나 젖은 면보를 덮어줍니다.
반죽을 상온 휴지하는 동안 기름을 준비합니다. 175도로 맞춰주세요.
온도를 맞춘 기름에 반죽을 넣어주세요.
동글동글 굴리면서 모든 면이 잘 익도록 해주세요. (중불, 약 6분)
속까지 익을 수 있도록, 완전한 갈색이 나올 때까지 튀겨주어야 합니다.
혹시나 잘 튀겨졌는지 모르겠다면, 가위로 반 잘라서 속을 확인해 봅니다.
튀긴 반죽은 키친타올이나 식힘망 위에서 한김 날려줍니다.
비닐에 설탕 5큰술을 넣어주세요.
따뜻함이 완전히 사라지기 전에 설탕을 넣은 비닐에 넣어줍니다.
설탕이 골고루 묻을 수 있게 흔들어 주세요.
쫄깃한 도넛 완성입니다!
팁-주의사항
익반죽입니다. 뜨거운 물을 사용해야 하며, 중간중간 반죽이 마르지 않게 유의해야합니다. 만드는 중간에 다른 일을 해야 한다면 반죽이 마르지 않게 꼭 비닐이나 젖은 면보 등으로 반죽을 덮어주세요.
크게 유의해야할 점은 없으며, 한개 25g 정도의 크기로 한입크기보다 살짝 더 큰 사이즈라 중앙까지 충분히 익을 수 있도록 튀겨야합니다. 충분히 갈색이 날때까지 튀겨주면 됩니다.

등록일 : 2020-05-16 수정일 : 2020-05-18

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레시피 작성자About the writer

molly몰리

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