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molly몰리

[홈베이킹] 플레인 쇼트브레드 만들기 / 버터쿠키

고소한 버터향을 듬뿍 느낄 수 있는 플레인 쇼트브레드입니다. 간단한 재료! 쉬운 과정! 초보자도 쉽게 만들 수 있는 쇼트브레드입니다.
먹기 좋은 크기라 부담없이 차, 커피와 함께 즐길 수 있어요!

*분량: 4인 기준 / 두께 1cmx길이 7cm 16개분
4인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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박력분, 쌀가루, 슈가파우더, 소금 (가루류)를 준비합니다.
깨끗한 볼에 가루류를 체쳐 넣습니다.

더운 날씨에는 만들기 전에 가루류를 체친 후 비닐에 담아 1시간 가량 냉장고에 보관했다가 사용하세요.

차가운 버터를 추가합니다.
버터 겉면에 가루를 묻혀줍니다.

버터가 빨리 녹는 것을 조금 방지해 줍니다.

버터를 잘라주세요.

스크래퍼

치즈가루처럼 보슬보슬한 상태가 될 때까지 잘라줍니다. (버터의 덩어리가 손에 잡히지 않을 정도가 좋습니다)

더운 날씨에 버터가 빨리 녹는거 같으면 작업을 멈추고, 볼 채로 냉장보관 1시간 정도 했다가 다시 작업을 진행해 줍니다.

우유를 추가합니다.

우유는 너무 차가울 경우엔 가루가 잘 뭉쳐지지 않으니 만들기 30분~1시간 전에 꺼내어 둡니다.

스크래퍼로 바닥부터 골고루 섞어줍니다.
살짝 덩어리질 정도로 섞어주고, 다음 단계로 넘어갑니다.
버터가 녹지 않도록 손으로 쥐었다 놓았다를 반복합니다.
최대한 버터가 녹지 않도록 빠르게 진행합니다. 더이상 가루가 보이지 않으면 다 섞였으니 다음 단계로!
랩으로 반죽을 덮어줍니다.
밀대로 반죽을 밀어서 표면을 평평하게 합니다.

두께를 일정하게 하기 위해서 1cm두께의 각봉을 사용하였습니다. 없는 경우에는 1cm정도의 책 2권을 준비해서 양옆에 두고 두께를 일정하게 맞춰줍니다.

랩으로 감싸줍니다.
직사각형이 되게 스크래퍼로 가장자리를 정리합니다.
밀대로 다시 밀면서 평평하게 만들어 줍니다.
가장자리를 정리해 줍니다.

step16-17을 여러번 반복하면서 매끈한 직사각형 반죽을 완성해줍니다.

1시간 동안 냉장보관합니다.
혹은 냉동보관 30분.

이 과정은 자를수 있는 정도로 (step19~) 굳히는 과정이니 생략하지 말고 꼭 실행해 주세요.

냉장 보관해뒀던 반죽을 꺼내서 원하는 사이즈로 자릅니다.
반듯한 모양을 내기 위해서 가장자리를 직선으로 잘라내 정리해 주어도 좋아요!
원하는 사이즈로 자릅니다. 더 정확하게 자르기 위해선 자를 사용하세요!
쿠키팬에 자른 쿠키를 약간의 간격을 두고 올립니다.
130도로 설정된 오븐에 넣고 60-65분간 굽습니다.

오븐

오븐은 열이 고르지 못한 경우, 40분 굽고 팬을 한번 돌려주었습니다.
낮은 온도로 오래 굽기 때문에 노릇노릇한 색이 나지 않습니다.
하나를 반 갈아보아 속까지 잘 익었는지 확인해 보는 과정이 필요합니다.
속까지 잘 익었네요!
완성!
식힘망에서 충분히 식힌 다음 밀폐용기에 담아 보관하세요.
팁-주의사항
커피마실 때 함께 먹으려고 1cm 두께, 7cm정도의 길이로 만들었는데 사이즈는 정해져있는 것이 아니니 원하는 크기로 만들면 됩니다.
플레인 쇼트브레드이기 때문에 기호에 맞게 다양하게 응용 할 수 있습니다. 상큼한 향을 느끼고 싶은 분들은 레몬제스트나 오렌지제스트를 추가하고, 더 상큼하게 먹고 싶을 경우 레몬아이싱을 만들어서 묻혀서 먹으면 됩니다.
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등록일 : 2020-05-10 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

molly몰리

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