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알토란

김하진의 꽈리고추오징어조림, 꽈리고추무침 - 알토란 280회

알토란 280회

방송일 : 2020.04.26

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 60분 이내 초급

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[꽈리고추오징어조림]
깨끗이 씻은 꽈리고추 200g은 꼭지를 떼고 끝부분을 잘라낸다.
오징어 2마리(400g)의 몸통은 0.5cm 두께로, 다리는 1~2가닥씩 자른다.
마른 팬에 손질한 오징어, 진간장ㆍ맛술ㆍ조청 각 4큰술, 땅콩버터 5큰술을 넣은 후 센 불로 볶는다.
통마늘 50g을 넣고 살짝 볶다가 손질한 꽈리고추 200g을 넣고 약 3분간 볶은 후 통깨 3큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주면 단짠 꽈리고추오징어조림이 완성된다.
[꽈리고추무침]
꽈리고추 300g은 깨끗이 씻은 후 꼭지 제거 후 포크로 구멍을 뚫는다.
생표고버섯 갓 5개(100g)는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 굵게 채 썬다.
위생 팩에 거피 낸 생들깻가루 1컵, 밀가루(중력분) 1/3컵, 손질한 꽈리고추ㆍ생표고버섯을 넣고 골고루 섞는다.
김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 가루 묻힌 재료와 남은 가루를 뿌리고 면포를 감싼 뚜껑을 닫고 10분간 찐 다음 식힌다.
찐 꽈리고추에 진간장ㆍ다진 파 각 3큰술, 중간 고춧가루 1큰술, 다진 마늘ㆍ들기름ㆍ매실청 각 2큰술을 넣어 골고루 무쳐 꽈리고추무침을 완성한다.

등록일 : 2020-04-29 수정일 : 2020-05-01

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