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알토란

이정미의 동지팥죽 알토란 261회

알토란 261회

방송일 : 2019.12.15

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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깨끗이 씻은 팥 3컵(410g)에 물 2L를 넣고 센 불에 30분간 삶은 후 뜨거운 물 1.5L를 추가로 넣고 20분간 더 삶는다.
삶은 팥을 팥 삶은 물과 분리한다. 삶은 팥을 믹서에 넣고 추가용 물 2L 중 일부만 넣어 곱게 갈아 팥앙금을 만든다.
냄비에 팥앙금, 팥 삶은 물 일부, 추가용 물 2L에서 남은 물, 소금 5g을 넣고 끓여 팥물을 묽게 만든다.
불린 찹쌀 1kg에 소금 3g을 넣고 갈아서 찹쌀가루를 만든다.
찹쌀가루에 뜨거운 물 1컵을 조금씩 부어가며 익반죽을 한 후 반죽을 길게 늘어뜨려 일정하게 잘라 새알심을 동그랗게 빚는다.
팥물이 끓어오르면 새알심을 넣고 새알심이 동동 떠서 부풀어 오를 때 팥물에 갠 멥쌀가루(멥쌀가루 1/2컵+식은 팥물 1+1/2컵)를 조금씩 넣으며 농도를 맞춘다. 이때 팥 앙금이 냄비에 눌어붙지 않게 바닥을 잘 저어주어야 한다.
멥쌀가루가 다 익으면 불을 끄고 그릇에 동지팥죽을 그릇에 담아 완성한다.

등록일 : 2019-12-16 수정일 : 2019-12-16

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요리 후기 1

탱그그 2020-01-01 00:31:23

팥은 사고 집에있던 베이킹용 쌀가루랑 현미찹쌀가루로 이용해서 처음 만들어봤는데 너무 맛있습니다. 감사합니다! 

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