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알토란

김하진의 맛김치 - 알토란 235회

알토란 235회

방송일 : 2019.06.16

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급

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배추 1통의 줄기 부분만 한입 크기로 썬 후 물 15컵에 꽃소금 2컵을 녹인 소금물에 3시간 절인다.
총각무 1단을 세로로 4~6등분 하고 무청 5~6cm 길이로 자른 후 꽃소금 1컵을 뿌려 1시간 절인다.
먼저 불린 건고추 20개, 밥 1/2컵, 사과200g, 양파 200g, 생강 10g, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1/4컵을 믹서에 간 후, 통마늘 200g을 마지막에 넣어 조금 더 간다.
마지막으로 중간 고춧가루 1컵과 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
절인 후 물에 2~3번 헹궈 물기를 뺀 배추와 총각무에 양념장을 넣고 버무린다.
먹기 좋게 자른 실파‧부추 각 200g을 넣고 가볍게 버무려 통에 담아 완성한다.

등록일 : 2019-06-17 수정일 : 2019-06-17

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