Name: 감자 포카치아 만들기(+참치샌드위치)｜효썸
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 250g; 설탕 10g; 소금 5g; 인스턴트드라이이스트 5g; 따뜻한 물 100g; 올리브 오일 25g; 삶은 감자 150g; 올리브 오일 약간; 빵가루 약간; 파슬리가루 약간; 참치 통조림 1캔; 마요네즈 2T; 양파 1/4개; 후추 약간

1,809

효썸

감자 포카치아 만들기(+참치샌드위치)｜효썸

감자를 넣어서 식감이 쫄깃쫄깃해요! 그리고 굽기 전에 넉넉하게 바른 올리브 오일의 향과 참치샌드위치가 정말 잘 어울립니다~!!^^

*20×20cm 1개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[토핑]

[참치샌드위치]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

삶은 감자는 따뜻할 때 으깨주세요.

볼에 모든 재료를 넣어주세요. 이때 이스트가 설탕과 소금에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.

손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.

반죽이 마르지 않도록 랩으로 감싼 후 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

1차 발효가 끝나면 반죽이 1.5~2배 정도 부풀었는지 확인해주세요.

반죽의 가스를 가볍게 빼주세요.

반죽을 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.

중간 발효가 끝나면 반죽을 20×20cm 틀에 넣고 평평하게 펴주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효가 끝나면 손가락에 밀가루를 묻히고 콕콕 구멍을 만들어주세요.

올리브 오일을 발라주세요.

엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 향과 맛이 진해집니다!

빵가루와 파슬리가루를 뿌려주세요.

토핑은 취향에 따라 바꿔도 됩니다!(예를 들어 소금이나 올리브 등)

180℃로 예열한 오븐에 25~30분간 노릇하게 구워주세요.

오븐

[참치샌드위치] 그릇에 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

참치 통조림에 들어간 기름은 빼주세요.

감자 포카치아를 6등분으로 잘라주세요.

속재료를 넉넉히 올리고 겹쳐주세요.

: 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 맛과 향이 더 진해져요!

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등록일 : 2019-05-08 수정일 : 2021-03-23

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레시피 작성자About the writer

효썸

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도