2019.2.25.(월)

오늘의요리

알토란

<등뼈찜>

알토란 임성근샘의

5만가지 요리중에

Top3 안에 들어 가는

보물 레시피라고 하네요.

ㅎㅎ

[6인분]

♧

3인분

요리시간 2시간

중급수준

<재료>

돼지고기 등뼈 1kg 기준

소주 반컵,통후추0.3t,

소금 1t

종이컵 계량

180ml 기준

사진속 계량 만큼

1컵으로 계량 하세요.

(종이컵 90%가량)

<야채>

감자1개

당근1/2개

양파1개

새송이버섯1개

청양고추3개

미니파프리카 2개

(홍고추)

[육수팩]

사과1/2개

양파1/2개

감초3조각

수염파3cn 4개

생강 2톨

[소스물]

물4컵

진간장 반컵

흑설탕 2T

조청2T

청주 반컵

맛술 반컵

춘장 1t

굴소스1t

소스물 2국자는

당면 삶을때 사용해요.

<기타>

떡국떡 한 줌

(떡볶이떡)

당면 한 줌

돼지등뼈는

하루전날

물을 가득 부어

핏물 빼기

(냉장고/ 2회 물갈기)

<등뼈삶기>

넉넉한 물에

등뼈를 넣고

소주,소금,통후추를 넣고

1시간 20분

삶아 주어요.

(수시 거품제거)

센불에서 한소끔 끓인 뒤

중불교체해서 끓여요.

(뚜껑을 덮지 않아요)

등뼈 2kg은

1시간 30분 삶기

1시간 20분을 삶고

10분 뜸들이기

(삶은물은 버려요.)

고기 삶는 동안

야채 손질하기

왼)야채 부재료

오) 육수팩 재료

감자는 찬물에 담궈

전분기를 제거해요.

(15분)

홍고추 대신 미니파프리카 사용

야채는 한 입 크기로 썰어요.

면포에 육수재료를 넣어요.

냄비에

소스물 재료를 몽땅 넣고

삶은 등뼈,

육수팩을 넣어 주어요.

(후추제외)

센불에서 5분 끓이기

임샘의 신의한수!!

춘장,굴소스

많이는 넣지 마세요.

너~~무

인위적인 맛이납니다.

중불교체

감자,당근을 넣어요.

냉동 떡국떡은

미리 찬물에

불려 놓아요.

(20분)

감자,당근이

90% 익었을때

육수팩을 꺼내요.

(처음 소스물 1/3이 남았을때)

불린 떡국떡을 넣어요.

센불교체

2분후에

남은 야채를 몽땅

넣어서 섞어 주어요.

나무 스푼 2개로

위,아래 섞어 주세요.

5분 후에

야채가 적당하게

익었을때

불을 꺼요.

후추 톡톡

당면 넣어서

드실려면

옆불에서 따로

조려 주세요.

물4컵에

건져낸 육수팩 다시 넣어주고

소스물 2국자 넣어서

당면을 넣고

끓여 주어요.

당면이 익으면

등뼈찜에 넣어서

같이 드셔요.

완성사진은

당면이 없는상태에서

촬영을 했어요.

떡국떡이 간이 잘~~ 배여서

맛났어요.

울집 두남자가

좋아했네요.

울신랑이

양념장이 정말 맛있다고

했어요.

인공적인 단맛이 좀납니다.

흑설탕=> 원당

황물엿=>조청

맛술=>자연맛술

조정 하실 분들은 참고 하셔요.

자칫 잘못 계량하면

단짠이 강한 레시피가

될 수 있어요.

주의 하세요^^