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molly몰리

[노오븐] 찐빵 만들기

겨울의 필수 간식! 찐빵을 만들어 봤어요.
저는 시중 앙금을 사용해 찐빵을 만들었지만, 시판 제품이 입맛에 안맞는 분들은 직접 팥소를 만들면 된답니다.
일반 발효빵 만들때처럼 1차. 중간. 2차 발효과정을 거치지 않고, 딱 1번 발효(30분)를 거쳐서 시간도 많이 소요되지 않아요. 함께 만들어 볼까요?


*분량: 8개 (팥앙금 42g 분할, 반죽 48-50g 분할)
6인분 이상 60분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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팥앙금을 42g씩 둥글려 준비한 후, 차가운 곳에 잠시 보관해 둡니다.
버터를 제외한 빵반죽 재료를 준비합니다.
재료가 한덩이가 되도록 반죽합니다.
(반죽 기계 사용시 - 저속)

반죽기계 혹은 손반죽

가루가 보이지 않고 한덩이가 되면 버터를 넣고, 표면이 매끈할 때까지 계속 반죽합니다.
(버터 투입 후, 반죽기계 -중속)

식빵 만들 때처럼, 너무 오래 반죽하지 마세요. 글루텐을 많이 잡는 빵이 아니기 때문에, 겉 표면이 매끈해졌다고 판단되면, 반죽을 그만해 주세요.

매끈한 반죽이 완성 되었어요!
48-50g으로 분할합니다.
분할한 반죽은 밀어펴기 좋게 둥글리기 합니다.
(둥글리기 완료한 반죽)
밀어펴 주세요.
동글 납작하게, 만들어 둔 팥소 크기를 생각해 밀어주면 된답니다.
앙금을 넣어주세요.
팥앙금이 잘 나오지 않도록 이음매를 단단히 고정합니다.
링크한 영상을 참고해 주세요!
팥소를 넣고, 표면을 매끈하게 해주세요.
유산지나 머핀컵을 준비합니다.

유산지나 머핀컵이 색깔이 진한 경우 찐빵에 물 들 수 있으니, 색이 연하거나 하얀색을 사용해 주세요.

성형한 반죽을 올려줍니다.
젖은 면보나 비닐을 덮고, 따뜻하고 밀폐된 곳에서 30분 발효를 합니다.
발효가 완료되기 5-10분 전에 찜냄비에 물을 끓여둡니다.
(발효가 완료된 반죽)
찜기에 반죽을 살짝 간격을 두고 올려주세요.
끓여둔 냄비 위에 올려줍니다.
냄비 뚜껑에 물 맺히는 것을 방지하기 위해, 두께감이 있는 손수건이나 마른행주를 덮어줍니다.
뚜껑을 닫고, 중약불로 15분간 찝니다.
완성!!!!!!!!!
이렇게 반을 가르면!!
꽉 찬 팥앙금을 볼 수 있어요!
글과 사진으로 부족한 부분들은 영상을 참고하시면 돼요! 너무너무 쉬운데 맛도 좋으니 한번 만들어 보세요!

등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2018-12-28

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레시피 작성자About the writer

molly몰리

https://www.youtube.com/watch?v=yEu8dmYUeuw 구독하면 더 빠른 소식을 접할 수 있어요:)

요리 후기 10

예수님의향기나눔 2019-09-17 21:04:06

빵반죽 레시피 감사합니다~저는 직접 통팥앙금을 국산팥으로 만들어서 잣을 섞었더니 너무 맛있었어요~  

쉐프의 한마디2019-10-09 21:13:18

답글이 늦었네요!!^^ 맛있게 만들어드셨다니 다행이네요!

ch5**** 2019-01-05 20:00:17

덕분에 엄두도 못내던 찐빵을 이쁘진 않지만 맛나게 만들어 먹었네요^^감사해욧 

쉐프의 한마디2019-01-06 10:11:41

예쁘지 않아도 되죠뭐~~~^^ 만들어서 맛나게 드셨다니!! 다행이에요~ 정말 감사합니다!

fus 2020-02-26 20:21:12

좋은레시피. 고맙습니다 너무신기 합니다 제가 만들었다는게 밑어안지네요 

쉐프의 한마디2020-04-19 18:17:34

답이 늦어 죄송합니다. 첨부해주신 찐빵이 먹음직스럽네요^^ 후기 남겨주셔서 감사해요 :)

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