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몰리molly

[홈베이킹] 소보로빵 만들기

시중 소보로빵은 너무 달기도하고 어떤 첨가물이 들어있는지 정확히 확인하기가 어려워요. 집에서 최소한의 단맛을 가지고 만든 소보로빵이에요.
저는 기계반죽을 사용해서 빵을 만들었지만, 밀가루 250g정도는 반죽기계가 없어도 충분히 손반죽할 수 있는 분량이니 도전해 보세요!
어른들께 선물로 드려도 좋고, 아이간식으로도 좋아요.
3인분 2시간 이상 아무나

동영상

조리순서Steps
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[소보로만들기]
버터+땅콩버터+물엿을 깨끗한 볼에 준비합니다.

버터는 무염 버터를 사용해주세요. 무염버터와 땅콩버터는 만들기 전에 냉장고에서 미리 꺼내어 말랑하게 만들어 둡니다.

[소보로만들기]
거품기로 가볍게 재료를 풀어줍니다.

거품기

[소보로만들기]
설탕과 소금을 넣고, 거품기로 계속해서 섞어줍니다.

거품기

설탕이 다 녹을 때까지 섞는 것이 아니에요. 가볍게 섞되 재료에 잘 섞이게 해주세요. 설탕 입자가 남아있어도 괜찮아요.

[소보로만들기]
분량의 계란노른자를 넣고 섞어주세요.

거품기

[소보로만들기]
가루류를 넣어줍니다.
[소보로만들기]
주걱으로 자르듯 섞어주세요.

주걱

링크한 동영상을 보면 더 쉽게 따라할 수 있답니다!

[소보로만들기]
밀폐하여 냉장고에 보관합니다.
이제 빵반죽을 만들러 가볼까요?

밀폐용기나 비닐을 이용하면 되요.

[빵반죽 만들기]
버터를 제외한 분량의 재료들을 준비합니다.
[빵반죽 만들기]
가루류가 보이지 않고 한덩이가 되도록 저속으로 반죽해줍니다.
[빵반죽 만들기]
버터를 넣고 계속해서 저속으로 반죽합니다. 약 3분 정도 치대면 버터가 반죽과 잘 섞이게 됩니다. 그러면 중고속으로 변경해줍니다.
[빵반죽 만들기]
탄력있고 매끈한 반죽이 완성되면 덧가루를 뿌린 깨끗한 볼에 옮겨담아, 따뜻한 곳에서 약 1시간가량 발효해줍니다.

시간은 약 1시간으로 기재했지만, 계절이나 주변 환경에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 발효 체크는 시간에 구애받지 않고 부피가 2.5-3배 정도 부푼것을 확인하면 됩니다.

반죽은 젖은 면보나 비닐을 덮어서 표면이 마르지 않게 해주세요.

1차 발효가 완료된 반죽.
부피가 3배 정도 커진 것을 확인하였습니다.
1차 발효된 반죽을 45g씩 분할하여 둥글리기 합니다.

스크래퍼 혹은 칼

둥글리기는 발효를 하며 생긴 불필요한 가스를 제거하고 거친 표면을 정돈해주는 역할을 한답니다!

실온에서 15분간 벤치 타임을 갖습니다.

반죽이 마르지 않게 젖은 면보나 비닐을 반죽 위에 덮어주세요.

벤치타임을 갖은 반죽 표면에 물을 묻혀줍니다.

소보로를 잘 붙이게 하기 위함이에요. 물을 충분히 묻혀주세요.

소보로를 묻혀줍니다.

소보로는 반죽에서 잘 떨어져요. 그러니 손에 살짝 힘을 줘서 소보로를 잘 묻혀주세요.

2차 발효를 합니다.
시간은 30-40분 정도로 잡아주세요.

다른 발효와 마찬가지로, 반죽이 마르지 않게 젖은 면보나 비닐을 이용해서 반죽을 덮어줘야해요.

2차 발효가 다 끝나기 전에 오븐을 180도로 예열합니다.

2차 발효 끝난 반죽.
2배 정도 부푼것을 확인하고 2차 발효를 끝내면 됩니다.
180도로 15분간 굽습니다.

오븐

노릇노릇 완성되었어요!
우유와 맛있게 드세요.

등록일 : 2018-12-17 수정일 : 2018-12-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

몰리molly

https://www.youtube.com/watch?v=yEu8dmYUeuw 구독하면 더 빠른 소식을 접할 수 있어요:)

요리 후기 3

달지은 2020-10-15 12:01:01

레시피너무감사합니다^^ 저는 설탕은 조금씩줄여 사용했고 소다는없어서 빼고했지만 맛나게 잘 되었어요~  

해피올데이 2021-01-01 12:14:57

미국에 사는 애기엄마에요. 미국은 코로나가 넘 심해서 나가기 좀 그런데, 이런 좋은 레시피가 있어서 도전해보았어요. 감사해요. 

임현아 2020-10-06 23:09:24

오븐이 갑자기 작동이 안되서 급한대로 에어프라이어에 구웠는데 아들이 너무 맛있다며 멈출수가 없다네요^^ 아름다운 레시피 감사합니다  

댓글 1
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