Name: 갈릭 연유빵/갈릭 연유브레드 만들기｜효썸
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 200g; 설탕 30g; 소금 4g; 인스턴트드라이이스트 4g; 달걀 30g; 따뜻한 우유 100g; 무염버터 30g; 무염버터 40g; 연유 40g; 무염버터 45g; 설탕 15g; 연유 30g; 다진 마늘 12g; 파슬리가루 1+1/2tsp

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효썸

갈릭 연유빵/갈릭 연유브레드 만들기｜효썸

달콤하고 마늘의 알싸한 맛도 있어서 어른들이 더 좋아하는 연유빵입니다!!

*3개 분량(15.5cm×8.9cm×4.3cm).

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[연유 소스]

[갈릭버터]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요(이스트가 설탕과 소금에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요).

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

표면이 마르지 않도록 랩으로 감싸 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

1차 발효 후.

반죽의 가스를 가볍게 빼고 3등분으로 나눠 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요(중간발효하는 동안 연유 소스와 갈릭버터를 만들어주세요).

[연유 소스] 녹인 버터에 연유를 넣고 잘 섞어주세요.

틀 전체에 연유 소스를 얇게 발라주세요(3개 분량).

틀 크기 = 15.5cm×8.9cm×4.3cm

연유 소스를 2T씩 담아주세요.

[갈릭버터] 말랑한 버터를 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요. 그런 다음 연유, 다진 마늘, 파슬리가루 순으로 넣어가며 잘 섞어주세요.

중간발효가 끝나면 반죽을 12×20cm 크기로 밀어주세요.

갈릭버터(25g)를 올리고 한쪽 끝과 가장자리를 조금 남겨두고 고르게 펴 발라주세요.

앞에서 부터 돌돌 말아주세요.

2cm 너비로 썰어주세요.

반죽을 틀에 담아주세요.

랩으로 감싼 다음 따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효가 끝나면 표면에 우유를 바르고 170℃로 예열한 오븐에 10분간 구워주세요.

오븐

오븐에서 꺼내자마자 남은 표면에 갈릭버터를 발라주세요.

170℃에서 5분간 구워주세요.

뜨거울 때 남은 연유 소스를 발라주세요.

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등록일 : 2018-10-02 수정일 : 2018-10-12

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레시피 작성자About the writer

효썸

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도