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효썸

갈릭 연유빵/갈릭 연유브레드 만들기|효썸

달콤하고 마늘의 알싸한 맛도 있어서 어른들이 더 좋아하는 연유빵입니다!!

*3개 분량(15.5cm×8.9cm×4.3cm).
3인분 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요(이스트가 설탕과 소금에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요).
손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
표면이 마르지 않도록 랩으로 감싸 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
1차 발효 후.
반죽의 가스를 가볍게 빼고 3등분으로 나눠 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요(중간발효하는 동안 연유 소스와 갈릭버터를 만들어주세요).
[연유 소스] 녹인 버터에 연유를 넣고 잘 섞어주세요.
틀 전체에 연유 소스를 얇게 발라주세요(3개 분량).

틀 크기 = 15.5cm×8.9cm×4.3cm

연유 소스를 2T씩 담아주세요.
[갈릭버터] 말랑한 버터를 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요. 그런 다음 연유, 다진 마늘, 파슬리가루 순으로 넣어가며 잘 섞어주세요.
중간발효가 끝나면 반죽을 12×20cm 크기로 밀어주세요.
갈릭버터(25g)를 올리고 한쪽 끝과 가장자리를 조금 남겨두고 고르게 펴 발라주세요.
앞에서 부터 돌돌 말아주세요.
2cm 너비로 썰어주세요.
반죽을 틀에 담아주세요.
랩으로 감싼 다음 따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효가 끝나면 표면에 우유를 바르고 170℃로 예열한 오븐에 10분간 구워주세요.
오븐에서 꺼내자마자 남은 표면에 갈릭버터를 발라주세요.
170℃에서 5분간 구워주세요.
뜨거울 때 남은 연유 소스를 발라주세요.

등록일 : 2018-10-02 수정일 : 2018-10-12

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 3

쿡도로시 2019-05-12 19:47:08

시간도 오래걸리고 손반죽하느라 힘들었지만 맛이 정말최고 였어요 

성주방 2019-10-26 05:27:56

너무 너무 맛있어서 감사글 남깁니다. 

이세지니 2019-10-08 20:31:02

발효빵 처음 만드는데 자세한 설명으로 쉽게 따라할수 있었어요. 겉모양은 예쁘게 나왔는데 많이 연습해봐야 할거 같아요.  

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