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효썸

연유빵/연유브레드 만들기|효썸

빵이 정말 부드럽고 쫄기하면서 연유 소스가 닿은 부분은 달콤하고 촉촉해요!

*3개 분량(15.5cm×8.9cm×4.3cm).
3인분 2시간 이상 중급

동영상

조리순서Steps
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이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.
버터를 제외한 모든 재료를 넣었으면 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

반죽기

재료가 뭉쳐지기 시작할 때 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
반죽이 끝나면 반죽이 마르지 않도록 랩으로 감싼 다음 따뜻한 곳(40℃)에서 50분간 1차 발효시켜주세요.
1차 발효 후(1.5~2배).
1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 가볍게 빼고 3등분으로 나눠 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.
중간발효 하는 동안 녹인 버터에 연유를 넣고 잘 섞어 연유 소스를 만들어주세요.
은박틀(15.5cm×8.9cm×4.3cm)에 연유소스를 2T씩 넣어주세요(연유 소스를 틀 전체에 얇게 한번 바른 후에 담는 것도 좋을 것 같아요!).
중간발효가 끝나면 반죽을 12cm×20cm 크기로 밀어주세요.
한쪽 끝과 가장자리를 조금 남겨두고 연유(약 1T)를 발라주세요.
연유만 바르면 단맛이 부족하니까 연유 위에 설탕(약 1T)을 뿌려주세요.
앞에서 부터 돌돌 말아주세요.
마무리까지 꼼꼼하게 했으면 2cm 너비로 썰어주세요.
성형이 끝난 반죽은 연유 소스가 담긴 틀에 넣어주세요. 그런 다음 반죽이 마르지 않도록 랩으로 감싸고, 따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효 후(1.5~2배).
2차 발효가 끝나면 표면에 우유를 발라주세요. 그런 다음 170℃로 예열한 오븐에 15분간 노릇하게 구워주세요.

오븐

빵이 뜨거울 때 남은 연유 소스를 발라주세요.

등록일 : 2018-09-22 수정일 : 2018-10-12

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레시피 작성자About the writer

효썸

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포토 리뷰 6
요리 후기 7

단아한♡ 2019-01-13 16:38:22

전 틀이없어서 넓은 틀에 3개넣고 했는데:) 완전 맛있어요~ 레시피 감사합니다^^ 

금손 2022-10-31 09:11:22

대박 모양도 잘 나와고 맛도 좋네요 레시피 감사해요 

메쏘드 2022-07-29 14:38:18

부드럽고 촉촉하고 달콤하고 넘넘 맛있어요 

댓글 3
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