Name: 생크림 스콘 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 250g; 베이킹파우더 5g; 설탕 30g; 소금 2g; 차가운 무염버터 50g; 생크림 130g

16,219

효썸

생크림 스콘 만들기

남은 생크림으로 제가 좋아하는 스콘을 만들었습니다~^^
생크림 양을 늘리면 버터를 사용하지 않아도 됩니다!(전 버터를 넣는 게 맛있어서 버터와 생크림을 같이 사용했습니다ㅎㅎㅎ)

*8개 분량(지름 6cm 크기의 쿠키 커터 사용).

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

박력분과 베이킹파우더는 체에 내려서 넣고 설탕, 소금도 넣어주세요.

거품기로 골고루 섞어주세요.

사방 1cm 크기로 깍둑 썬 차가운 버터를 넣어주세요.

버터는 만들기 전에 미리 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 냉장고에 넣어두세요.

스크래퍼로 버터를 잘게 다지듯이 섞어주세요.

버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.

가운데에 홈을 만들어주세요.

홈에 생크림을 부어주세요(생크림도 차가운 상태로 사용해주세요).

주걱으로 가르듯이 섞어주세요.

가루가 약간 보일 때 가볍게 뭉쳐주세요.

오래 반죽하면 버터가 녹아 바삭한 식감이 안 나옵니다.

완성된 반죽을 한 방향으로 길게 밀어주세요.

반으로 자르고

겹쳐서 세로로 놓고 다시 한 방향으로 길게 밀어주세요. 이 작업을 3번 반복해주세요(밀고- 자르고 - 겹치고).

이 작업을 생략하고 싶으시면 그냥 가볍게 뭉쳐주세요.

반죽을 랩이나 비닐에 담아 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

날씨가 더울 때는 1시간 휴지시키는 게 좋아요.

휴지가 끝나면 반죽을 2~3cm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 칼이나 원하는 쿠키틀로 모양을 찍어주세요(저는 지름 6cm 쿠키틀을 사용했습니다).

윗면에 달걀물을 고르게 발라주세요(2번 바르면 구운 색이 진하게 나옵니다).

180℃로 예열한 오븐에 20분간 구워주세요.

오븐

: 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업해주세요(버터가 녹지 않아야 바삭하게 나옵니다).

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등록일 : 2018-07-25 수정일 : 2018-07-26

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레시피 작성자About the writer

효썸

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 9

모모야~ 2020-07-21 15:18:14

아몬드 20g 정도 가루내어 넣었고 달걀물 대신 비정제설탕 뿌렸어요~ 풍미도 깊고 맛있어요~~ 제 입맛에는 덜달아서 담엔 설탕추가해야할것 같아요~~ 모양은 못난이로~ 좋은래시피감사합니다~

쿠키요정 2019-02-09 23:53:15

호도를 넣어 봤어요. 물을 추가로 넣었구요.부슬거려서 밀대사용이 어렵길래, 70g씩 계량해서 6cm 원형틀에 넣어 성형했어요. 결론적으로 부드럽고 약간 바삭한 식감과, 호도와 생크림 풍미가 어울리는 스콘이 됐어요. 다음번에 만들때는 한배합 분량당 계란 1개 정도 넣어 볼까 생각중입니다.