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알토란

임성근의 애호박초무침-알토란 180회

알토란 180회

방송일 : 2018.05.27

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급

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애호박 2개를 각각 3등분한다.
애호박 속이 나올 때까지 돌려 깎은 다음 애호박 껍질을 쇠 젓가락 굵기로 채 썬다
채 썬 애호박에 소금 1큰술을 뿌리고 물 2~3 큰 술을 넣어 10분간 절인다.
절인 애호박을 손으로 짜 물기를 제거한다.
달군 팬에 식용유 1~2 큰 술을 두르고 애호박을 넣어 2분간 볶는다.
볶은 애호박을 넓은 그릇에 펼쳐놓고 식힌다.
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파 1개를 넣어 살짝 볶다가 투명해지면 소금 한 꼬집을 뿌린 다음 불을 끄고 잔열로 양파를 볶는다.
식초 3큰술, 중간 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 액젓 1큰술, 다진 홍고추 1개, 다진 청양고추 2개를 넣고 섞어준다.
오징어채 100g을 물에 헹군 뒤 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
오징어채 100g에 양념장 2큰술을 넣고 손으로 바락바락 주물러 버무려준다.
볼에 볶은 애호박, 양파, 남은 양념장을 넣고 살살 버무린다.
미리 무쳐 놓은 오징어채를 11에 넣고 골고루 섞어준다.
참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 애호박초무침을 마무리한다.

등록일 : 2018-06-18 수정일 : 2018-06-19

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