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효썸

얼룩무늬 시폰 케이크 만들기(얼룩말 케이크)

원래는 일반 원형 틀로 얼룩말 케이크를 만들고 싶었는데 가벼운 케이크를 먹고 싶어서 시폰 틀로 구웠습니다!^^

*지름 17cm 쉬폰 틀.
6인분 이상 90분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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[기본 반죽] 볼에 노른자와 설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞어주세요.
식용유, 우유, 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
박력분과 베이킹파우더를 체에 내려주고
가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
[초코 반죽] 초코 반죽도 기본 반죽과 같은 방법으로 만들어주세요.
[머랭] 볼에 흰자를 넣고 설탕을 2~3번 나누어 넣어가며 끝에 뾰족한 뿔이 생길 때까지 단단하게 휘핑해주세요.
완성된 머랭은 반으로 나눠주세요.
반으로 나눈 머랭을 기본 반죽에 1/3씩 나누어 넣어가며 섞어주세요.
기본 반죽 끝!
남은 머랭을 초코 반죽에도 1/3씩 나누어 넣어가며 섞어주세요.
사용할 시폰 틀(지름 17cm)에 물을 충분히 뿌려주세요.
오른쪽, 왼쪽에 1T씩 기본 반죽을 떨어뜨려주세요.
기본 반죽 가운데를 기준으로 초코 반죽도 1T씩 떨어뜨려주세요. 이 작업을 반복적으로 해주세요.

반죽을 계속 담다 보면 알아서 퍼지니깐 틀을 많이 흔들지 마세요.

반죽을 다 담았으면 바닥에 가볍게 2~3번 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
170℃로 예열한 오븐에 30~35분 정도 구워주세요.
케이크가 잘 구워졌으면 오븐에서 꺼내자마자 바로 뒤집어서 식혀주세요.

오븐

오래 구우면 표면이 마르면서 두꺼워지기 때문에 무거워져서 가라앉을 수 있어요.
가벼운 케이크라 쉽게 가라앉기 때문에 뒤집어서 식혀주세요.

케이크가 충분히 식었으면 위에서 아래로 천천히 꾹 눌러주세요(테두리와 안쪽이 떨어지도록).

눌러도 다시 부풀어요.

겉부분을 분리하고 이제는 옆면을 꾹꾹 눌러 나머지 틀도 분리해주세요.

케이크가 찢어지지 않도록 천천히 작업해주세요.

이렇게 틀을 분리하면 상처없이 깔끔하게 분리됩니다~!!
랩이나 비닐에 담아 냉장고에 하루 숙성시키면 더 맛있어요~^^
팁-주의사항
머랭이 죽지 않도록 틀에 담는 작업은 되도록 빨리해주세요.
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등록일 : 2018-04-27 수정일 : 2018-05-02

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