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elliws재원맘
2017.10.28.(토)
오늘의 요리
<알토란 낙지볶음>
요리시간:45분
초보수준
2~3인분
밥숟가락으로 정량 계량
(듬뿍 아님)
<재원맘표 재료>
<주재료 손질>
낙지 2마리
소금반컵,밀가루 반컵
<주재료 데치기>
물3컵,소금1t,무즙3T
<야채>
파 반대
애호박 1/3개
양파 반개
청양고추 2개
당근 째끔
미나리 8줄기
<1차 양념장>
올리브유(식용유)2T
파 반대
다진마늘1T
(양파요리당 2t 대체)
맛간장 2T
<2차 양념장>
고춧가루 4T
고추장 1T
황설탕 2~3T
(생강청 2T로 대체)
맛술 1T
연겨자 1t
<마무리>
후추 약간
참기름 1t
통깨 적당량
1.애호박은 5cm 길이로 잘라 주고
중간 부분 무른 부분을 도려 내고
굵게 편으로 썰어 주어요.
2.기타 야채 썰기
파 반대는5cm 길이 4등분(양념2차)
당근은 5개만 편썰기
청양고추 쏭쏭쏭썰기
파 반대는 쏭쏭쏭 썰기 (양념1차)
미나리 8줄기도 5cm 길이로 썰기
3.양파 반개는 굵게 채썰어서
4.무를 강판에 갈기
5.찬물 3컵에 다시마 한장 15분 우리기
6.낙지 손질 하기
낙지 머리속을 뒤집어서
7.밀가루 반컵,굵은 소금 반컵을
생물낙지는 3분
8.냉동낙지를 살아 움직이는
(이물질 제거 & 탄력성 UP)
9.낙지를 헹궈 주기
10.다시마물을 끓여서
11.체망에 건져 놓은 세척 낙지
12.낙지를 퐁당 넣고
13.데친 낙지를 재빨리 찬물에
씻어서 잔열을 없게 해 주어요.
14.도마위에 낙지를
15.임성근셰프님의
개운하고 알싸한 맛을 내는
연겨자는 1T가 아닌
16.다진마늘 대신
양파요리당
(양파2:마늘1:사과0.5비율)
17.다진생강0.5t & 황설탕 2~3T 대신
네이버푸드에서 구매를 했는데
본격적으로 만들어 봅니다.
18.달궈진 웍에
19.양파요리당2T를 넣고
20.맛간장 2T를 팬 테두리에
21.일단 가스불을 꺼요.!!
24.가스불을 켜요.
(중불)
26.야채는 1분만 볶아요.
타지 않게 나무스푼으로 잘 저어 주셔요.!!
27.데친 낙지를 넣고
28.굵게 썬 파를 넣어서
29.마지막에 미나리,청양고추를
30.참기름 1t만 뿌려 주고
31.통깨를 뿌려 준뒤...
32.완성 접시에 담아 내어요.
근접해서 사진을 찍어 보면..
요런 비주얼
침샘을 마구 자극 하네요.
울신랑이
어쨌거나...
알토란 낙지볶음은
강추!!
등록일 : 2017-10-30 수정일 : 2017-11-25
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