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효썸

아몬드 카라멜 빵 만들기

*20cm 정사각형 팬.
6인분 이상 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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[카라멜(필링)] 냄비에 설탕을 넓게 뿌려주세요.

넓게 뿌려야 빨리 녹고, 고르게 녹습니다!

나머지 재료도 모두 넣고 중불에 끓여주세요.
가장자리에 색이 나오기 시작하면 주걱으로 섞어가며 전체적으로 원하는 갈색이 될 때까지 끓여주세요.

색이 진할수록 단맛은 줄고, 쌉싸름한 맛이 진해지니깐 취향에 따라 조절해주세요.

종이호일에 카라멜을 부어 17cm 정사각형으로 평평하게 펴주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
[아몬드카라멜(토핑)] [카라멜]을 만드는 방법이 같습니다! 하지만 아몬드카라멜은 오븐에 한 번 더 굽기 때문에 너무 진한 갈색이 되지 않도록 조심해주세요^^

오븐

[카라멜]보다 연한 갈색이 되었으면 불을 끄고 아몬드슬라이스를 넣어주세요. 그런 다음 재빨리 버무려주세요.
종이호일에 아몬드카라멜을 부어 17cm 정사각형 모양으로 평평하게 펴주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
재료가 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 1차 발효시켜주세요.
1차 발효 후.
반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 2등분으로 나눠 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
중간발효가 끝나면 반죽을 20cm 정사각형으로 밀어주세요.(2개 반죽 모두)
반죽 위에 [카라멜]을 올리고
나머지 반죽을 그 위에 올려 가장자리를 꼼꼼하게 마무리해주세요.
지름 20cm 정사각형 팬에 종이호일을 깔고 반죽을 담아주세요. 그런 다음 따듯한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효 후.
가운데만 볼록하게 부풀지 않도록 손가락으로 여기저기 꾹꾹 눌러주세요.(포카치아처럼)
반죽 위에 아몬드카라멜을 올려주세요.
170℃에서 25~30분간 구워주세요.
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등록일 : 2017-09-08 수정일 : 2017-09-11

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 1

안예림0928 2020-04-03 07:31:20

최고의 맛이에요! 제가 한 번 만들어서 온 가족을 먹여드렸는데 맛있데요. 좋은 레시피를 올려줘서 감사드려요! 

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