Name: 아몬드 카라멜 빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 설탕 45g; 꿀 20g; 생크림 45g; 무염버터 45g; 설탕 45g; 꿀 20g; 생크림 45g; 무염버터 45g; 아몬드슬라이스 60g; 강력분 250g; 설탕 30g; 소금 4g; 인스턴트 드라이이스트 5g; 달걀 40g; 따뜻한 우유 120g; 무염버터 25g

2,083

효썸

아몬드 카라멜 빵 만들기

*20cm 정사각형 팬.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[카라멜(필링)]

[아몬드카라멜(토핑)]

[빵반죽]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

[카라멜(필링)] 냄비에 설탕을 넓게 뿌려주세요.

넓게 뿌려야 빨리 녹고, 고르게 녹습니다!

나머지 재료도 모두 넣고 중불에 끓여주세요.

가장자리에 색이 나오기 시작하면 주걱으로 섞어가며 전체적으로 원하는 갈색이 될 때까지 끓여주세요.

색이 진할수록 단맛은 줄고, 쌉싸름한 맛이 진해지니깐 취향에 따라 조절해주세요.

종이호일에 카라멜을 부어 17cm 정사각형으로 평평하게 펴주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

[아몬드카라멜(토핑)] [카라멜]을 만드는 방법이 같습니다! 하지만 아몬드카라멜은 오븐에 한 번 더 굽기 때문에 너무 진한 갈색이 되지 않도록 조심해주세요^^

오븐

[카라멜]보다 연한 갈색이 되었으면 불을 끄고 아몬드슬라이스를 넣어주세요. 그런 다음 재빨리 버무려주세요.

종이호일에 아몬드카라멜을 부어 17cm 정사각형 모양으로 평평하게 펴주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

재료가 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 1차 발효시켜주세요.

1차 발효 후.

반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 2등분으로 나눠 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.

중간발효가 끝나면 반죽을 20cm 정사각형으로 밀어주세요.(2개 반죽 모두)

반죽 위에 [카라멜]을 올리고

나머지 반죽을 그 위에 올려 가장자리를 꼼꼼하게 마무리해주세요.

지름 20cm 정사각형 팬에 종이호일을 깔고 반죽을 담아주세요. 그런 다음 따듯한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효 후.

가운데만 볼록하게 부풀지 않도록 손가락으로 여기저기 꾹꾹 눌러주세요.(포카치아처럼)

반죽 위에 아몬드카라멜을 올려주세요.

170℃에서 25~30분간 구워주세요.

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등록일 : 2017-09-08 수정일 : 2017-09-11

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효썸

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도