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효썸

촉촉한 고구마빵 만들기

*6개 분량.
6인분 이상 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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으깬 고구마에 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요.

고구마가 촉촉하지 않으면 우유를 1T씩 넣어 촉촉하게 만들어주세요.

고구마앙금을 6등분으로 나누고, 랩을 씌워 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
1차 발효 후.
1차 발효가 끝나면, 반죽도 6등분으로 나눠 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
중간발효가 끝나면, 반죽을 15cm × 9cm 크기로 밀어주세요.
가운데에 고구마앙금을 올리고 막대모양으로 다듬어주세요.
고구마앙금 기준으로 양쪽에 칼집을 5개 내주세요.
왼쪽, 오른쪽을 번가라 가면서 겹쳐주세요.(자세한 설명은 영상을 확인해주세요~)
성형 끝~
따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효 후.
반죽 표면에 계란물을 고르게 펴발라주세요.
검은깨도 뿌려주세요.
170℃에서 12분간 노릇하게 구워주세요~
팁-주의사항
고구마앙금이 촉촉해야 맛있습니다!
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등록일 : 2017-04-09

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요리 후기 1

튼튼이엄마055 2017-05-10 19:30:35

맛있게 잘 만들어 먹었어요~ 그런데 저는 반죽이 자꾸 손에 묻더라고요ㅠ 계속 밀가루 발라가며 했네요 다음번에는 우유를 좀 덜 넣고 해봐야겠어요 

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