거대한 빵! 맘모스빵 만들기

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효썸

거대한 빵! 맘모스빵 만들기

여럿이 먹어도 충분한 빵! 맘모스빵을 만들어 봤어요ㅎㅎ

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[소보로]

[빵반죽]

[필링]

딸기잼
적당량 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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[소보로] 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요. 그럼 다음 물엿도 넣고 섞어주세요.

푼 계란을 2번 나누어 넣어가며 골고루 섞어주세요.

가루류를 모두 넣고

주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 가루가 약간 보여도 괜찮으니깐, 보슬보슬한 상태가 되면 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요~

[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

버터를 넣고, 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.

1차 발효(40℃) 50분.

1차 발효 후.

반죽을 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.

2등분으로 나눠 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.

중간발효가 끝나면 반죽을 0.7cm 두께의 타원형으로 밀어주세요.

반죽 윗면에 물 또는 우유를 발라주세요.

그런 다음 소보로를 듬뿍 올려주세요.(올릴 때 꾹꾹 눌러야 안 떨어집니다.)

2차 발효(40℃) 30분.

2차 발효가 끝나면, 170℃에서 20~25분간 노릇하게 구워주세요.

잘 구워진 빵은 완전히 식혀주세요.

빵을 뒤집어 바닥면에 원하는 잼을 얇게 펴 발라주세요.(빵 2개 다 발라주세요.)

잼을 너무 바르면 나중에 먹기 불편해집니다!(조금만 발라도 충분해요.)

빵을 겹치면 끝!!

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등록일 : 2017-02-23 수정일 : 2017-02-23

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

김흥부 2017-09-11 20:50:57

넘 맛있네요!

쉐프의 한마디2017-09-12 23:10:48

감사합니다!!^^ㅎㅎ

댓글 1

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