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효썸

폭신·촉촉 단호박 시폰(쉬폰)케이크 만들기

냉동실에서 자고 있던 단호박의 변신!
*지름 17~18cm 시폰 틀.
5인분 90분 이내 중급

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조리순서Steps
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[준비] 계란과 우유는 사용하기 전 미리 실온에 두어 찬기를 없애주세요.
껍질을 제거한 단호박을 적당한 크기로 썰어 내열그릇에 담아주세요.

냉동한 단호박을 사용할 경우 해동은 생략하고 바로 쪄주세요!

랩을 씌우고 이쑤시개로 구멍을 뚫어주세요.
전자레인지(500w)에 3~5분 가열해주세요.

전자레인지

냉동한 단호박을 사용할 경우 조금 더 가열해주세요.

이쑤시개로 찔렀을 때 쉽게 들어가면 ok!
곱게 으깨주세요.
사용하기 전까지 마르지 않도록 잠깐 랩을 씌워주세요.
볼에 노른자와 설탕을 넣고 노른자가 뽀얗게 될 때까지 충분히 섞어주세요.
노른자 반죽에 으깬 단호박을 넣고 골고루 섞어주세요.
식물성오일 - 우유 + 바닐라익스트랙을 순으로 넣을 때마다 골고루 섞어주세요.
액체류를 모두 넣고 섞었으면 가루류를 2번 나누어 넣어가며 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
다른 볼에 흰자를 넣고, 설탕을 2~3번 나누어 넣어가며 단단한 머랭 될 때까지 핸드믹서로 섞어주세요.
노른자 반죽에 머랭을 1/3씩 넣어가며 가르듯이+퍼 올리듯이 섞어주세요.
지름 18cm 시폰 틀에 물을 충분히 뿌려주세요.
완성된 반죽을 담고, 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
160℃에서 40분간 구워주세요.

오븐

꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 꺼내주세요!

오븐에서 꺼내자마자 뒤집은 상태로 식혀주세요.
케이크가 식으면 틀과 분리해주세요.
먼저 위에서 아래로 조심히 꾹 눌러 겉과 안쪽을 떼어 틀을 분리해주세요.

케이크가 폭신해서 꾹 눌러도 다시 올라옵니다.
힘을 골고루 주지 않으면 찢어질 수 있으니 천천히 작업해주세요.

옆면도 꾹 눌러 남은 틀을 분리해주세요.
냉장고에 넣어 차가운 상태가 된 후 칼로 썰어드세요!
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등록일 : 2016-11-14 수정일 : 2020-09-29

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