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효썸

초코칩이 듬뿍! 모카시나몬롤 만들기

커피를 넣어 두배로 맛있는 시나몬롤!
*머핀 틀 기준 8개 분량.
6인분 이상 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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인스턴트커피는 우유에 녹여서 사용해주세요.
볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
버터를 넣고 다시 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
1차 발효 후.
주먹으로 가볍게 눌러 반죽의 가스를 빼주세요.
랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
중간발효 후.
반죽을 30cm × 25cm 정도의 크기로 밀어주세요.
그릇에 버터와 인스턴트커피를 넣고 완전히 녹여주세요.

생각보다 인스턴트커피가 잘 녹지 않아요. 버터에 커피향만 나면 되니깐 완전히 녹지 않아도 괜찮아요!

끝부분을 조금 남기고 전체적으로 녹인 버터를 발라주세요. 그런 다음 계피설탕과 초코칩을 고르게 뿌려주세요.
앞에서 부터 돌돌 말아 꼼꼼하게 마무리해주세요.
8등분을 잘라주세요.

작은 크기로 만들고 싶을 경우 10등분으로 잘라주세요.

반죽을 머핀 틀에 하나씩 담아 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

오븐 팬에 구워도 괜찮아요!

2차 발효 후.
180℃에서 12~15분 정도 노릇하게 구워주세요.
슈가파우더에 우유를 조금씩 넣어 되직한 농도로 만들어주세요. 그런 다음 식은 빵 위에 뿌려 장식해주세요.
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등록일 : 2016-10-30 수정일 : 2016-10-30

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 4

손화영 2016-10-31 21:27:06

효썸님을 유튜브 아닌 만개의 레시피에서 보다뇨 만개의 레시피에서도 효썸님 레시피 요긴하게 참고하겠습니다 ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2016-10-31 22:23:11

감사합니다^^ㅎㅎ

이준녕 2016-11-03 20:45:29

아주맛있어용 

쉐프의 한마디2016-11-03 21:51:55

^^

나.... 2016-11-10 09:31:18

반죽색이저는커피를넣으니..갈색이어서1차당황...발효가잘안돼서2차당황... 그래도은은한커피와계피향...달콤한초콜릿맛이최고에요...다음에는발효를잘해서더식감좋은빵으로먹어보고싶네요~ 

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