Name: 냉동 블루베리로 만든 베이글!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 250g; 설탕 15g; 소금 3g; 인스턴트드라이이스트 3g; 냉동 블루베리 60g; 물 95~100g; 물 1L; 설탕 1T

8,099

효썸

냉동 블루베리로 만든 베이글!

냉동실에 굴러다니는 냉동 블루베리로 베이글을 만들어 봤어요~!
*4개 분량.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[삶은 물]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

사용할 냉동 블루베리는 자연 해동시켜주세요(금방 녹습니다).

손으로 만졌을 때 말랑해졌으면 과육이 나오도록 하나씩 터뜨려주세요.

볼에 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.

1차 발효는 생략합니다.

1차 발효를 생략하고 바로 4등분으로 나눠 둥글린 후 랩을 덮어 실온에서 20~30분간 중간발효 시켜주세요.

중간발효 후.

20cm 길이로 길게 밀어주세요.

1/3씩 접어주세요.

공기가 들어가지 않게 조심하세요!

1/3씩 접은 후.

1/3T씩 접은 다음 반으로 접으면서 꼼꼼하게 마무리해주세요.

25cm 길이로 늘려주세요.

한쪽 끝을 납작하게 눌러주세요. 그런 다음 반대쪽 끝을 감싸듯이 이어붙여주세요.

이어붙인 후 반죽 보다 큰 종이호일 위에 올려주세요.

각각 종이호일 위에 올려주세요!

랩을 덮어 실온에서 30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효가 끝나기 전 미리 물에 설탕을 넣고 팔팔 끓여주세요.

2차 발효 후.

끓는 물에 종이호일이 붙지 않은 면 부터 넣어 30초간 데쳐주세요. 그리고 뒤집어서 또 30초 데쳐주세요.

한 면에 30초씩이니깐 총 1분 데쳐줍니다.

데친 후 바로 190℃에서 12~15분 정도 구워주세요.

잘 구워졌으면 식힘망에 올려 식혀주세요.

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등록일 : 2016-10-10 수정일 : 2016-10-10

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레시피 작성자About the writer

효썸

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 3

욜링 2017-04-06 21:07:39

저도해봣는데요..ㅠ 빵에서 이스트냄새가ㅠ 좀 나는데 왜그럴까요?ㅠ 제가ㅠ 급하게하는라.. 냉동실에 잇던걸 그냥바로사용햇는데..그거때문이까요?ㅠ

쉐프의 한마디2017-04-06 21:15:50

빵에서 이스트 향이 심하게 나는 이유는 1. 반죽을 덜 해서 고르게 섞이지 않았을 경우. 2. 과발효를 했을 경우. 3. 제대로 굽지 않았을 경우. 가 있답니다! 그리고 향에 예민하시는 분들 같은 경우는 이스트 제품에 따라 향이 많이 나는 게 있고, 덜 나는 게 있다는데...보통은 1, 2번 문제로 이스트향이 많이 납니다;;;