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효썸

고구마앙금빵 만들기

* 7개 분량.
4인분 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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[빵반죽] 볼에 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.

강력분, 설탕, 소금, 인스턴트드라이이스트, 계란, 식용유, 우유

반죽을 하는 동안 고구마를 쪄주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
[고구마앙금] 찐 고구마를 으깨주세요.

고구마가 따뜻할 때 작업해주세요.

으깬 고구마에 설탕과 우유를 넣고 섞어주세요.

설탕 대신 꿀이나 올리고당을 넣으며 더 촉촉해요.
수분이 많은 호박고구마를 사용할 경우 우유를 생략해주세요.

고구마앙금을 7등분으로 나눠 동그랗게 만들어주세요. 그런 다음 랩을 씌워 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
1차 발효 후.
빵반죽을 7등분(약 50g 씩)으로 나눠 둥글려주세요. 그런 다음 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
중간발효 후.
반죽을 0.3cm 두께의 직사각형으로 밀어주세요.
8등분으로 길게 잘라주세요.
가로 4줄,세로 4줄로 번가라가면서 붙여주세요.

틈이 없도록 바짝 겹치는 게 더 예쁘게 나올 것 같아요.

고구마앙금을 빵반죽 중앙에 놓고 감싸주세요.
반죽을 머핀 틀에 담고, 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효 후.
반죽 윗면에 계란물을 발라주세요.
180℃에서 15분간 구워주세요.
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등록일 : 2016-10-01 수정일 : 2016-10-01

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 10

Lucy Ha 2019-11-02 09:13:56

맨 마지막에 계란물 묻히는걸 깜박했더니 무광빵이 되었네요ㅎㅎ하지만 정말정말 맛있습니다!! 다음엔 손반죽말고 기계로 반죽해서 만들거에요ㅎㅎㅠ 손반죽하느라 힘들었어유 

AnnieK 2017-05-22 08:24:23

레시피는 아직 못써봤지만 빵성형하신 것 따라해보았아요. 넘 예뻐요!! 감사합니다 

하영주영예영맘°서은정 2020-09-14 18:20:46

호박 갈아서 반죽한 거에 크림 치즈랑 팥앙금 넣었어요, 레시피는 못 따라 했지만 ㅠ 빵 모양이 너무 이뻐서 따라 해본 인증샷이에여^^ 감사합니다 

댓글 9
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