Name: 생크림이 가득! 쿠키슈 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 50g; 설탕 40g; 박력분 65g; 따뜻한 우유 250ml; 노른자 2개; 설탕 50g; 전분 25g (또는 박력분); 버터 15g (생략가능); 바닐라익스트랙 5ml (생략가능); 무염버터 40g; 물 90ml; 소금 1/8tsp; 박력분 50g; 계란 2개 (조절); 바닐라오일 약간 (생략가능); 커스터드크림 사용; 생크림 200ml; 설탕 20g

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효썸

생크림이 가득! 쿠키슈 만들기

*12개 분량(지름 6cm).

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[쿠키반죽]

무염버터
50g 구매
설탕
40g 구매
박력분
65g 구매

[커스터드크림]

[반죽]

[필링]

노하우

동영상

조리순서Steps

[쿠키반죽] 볼에 말랑해진 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.

1번에 박력분을 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.

랩이나 비닐에 담아 17cm × 22cm 크기로 얇게 밀어주세요. 그런 다음 사용하기 전까지 냉동실에 넣어두세요(얇아서 금방 녹아요!).

[커스터드크림] 사용할 우유를 따뜻하게 데워주세요(뜨겁게X). *전자레인지에 넣고 1분 정도 가열해주세요.

전자레인지

볼에 노른자와 설탕, 전분(또는 박력분)을 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 데운 우유를 조금씩 넣어가며 섞어주세요(한번에 넣으면 골고루 섞이지 않아요!).

전자레인지(700w)에 넣고 1분 가열- 섞음 - 30초 가열 - 섞음 - 30초 가열 - 섞음.
총 2분~2분 30초 가열해주세요(되직하고, 섞은 자국이 남아있으면 OK!).

크림이 따뜻할 때 버터와 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞어주세요(버터랑 바닐라익스트랙은 생략가능해요!).

랩을 크림과 밀착시키고 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

[반죽] 냄비에 차가운 버터, 물, 소금, 바닐라오일(생략가능)을 넣고 끓여주세요.

버터가 완전히 녹고 끓어오르면 불을 잠깐 꺼주세요.

10번에 박력분을 넣고 재빨리 섞어주세요.

박력분이 골고루 섞였으면 다시 중약불에 올려 바닥에 하얀 막이 생길 때까지 볶아주세요(약 50~60초 정도).

반죽을 볼에 옮겨 미지근하게 식혀주세요(완전히 식히지 마세요!).

13번에 푼 계란을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

반죽이 되직해지면서 들어올렸을 때 역삼각형으로 붙어있으면 계란을 그만 넣어주세요! 그리고 완성된 반죽은 짤주머니에 담아주세요.

반죽을 지름 4.5cm 크기로 동그랗게 짜주세요(반죽이 부푸니깐 간격을 두면서 짜주세요!).

쿠키반죽은 지름 5cm 크기로 찍어서

슈반죽 위에 하나씩 올려주세요.

180℃에서 15~20분간 노릇하게 구워주세요. *부풀지 않았을 때 열면 부풀지 않아요!

완성된 쿠키슈는 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.

[필링] 냉장고에 넣어둔 커스터드크림을 꺼내서 부드러워 질 때까지 섞어주세요.

볼에 생크림과 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해주세요.

커스터드크림에 생크림을 조금씩 넣어가며 섞어주세요(한번에 넣으면 골고루 안 섞여요!). *커스터드크림과 휘핑한 생크림은 모두 사용합니다!

완성된 크림은 짤주머니에 담아주세요.

쿠키슈 밑에 구멍을 뚫고 크림을 가득 채워주세요. 그런 다음 작게 자른 종이호일을 붙이면 크림이 묻지 않아요!

냉장고에 보관해서 드세요~

: 반죽이 묽으면 부풀지 않고, 너무 되직하면 속이 꽉 찬 상태로 부풀어요!

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등록일 : 2016-09-11 수정일 : 2024-03-03

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효썸

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요리 후기 13

방고밍수 2017-03-08 16:53:01

크림이 진짜 맛있어요!! 쿠키반죽을 너무 얇게 올렸더니 생각보다 식감이 안느껴지더라구요~ 다음엔 조금만 더 두껍게 해서 올려보려구요!!

쉐프의 한마디2017-03-08 20:45:26

슈가 부푸는 데 방해가 되지 않을 정도면 조금 두꺼워도 좋을 것 같아요~ 그리고 사진 정말 맛있어보여요^^ㅎㅎ

satoring 2016-12-28 17:23:29

슈반죽을 물로 한건 처음인데 슈가 제일 잘된것 같아요 너무맛있게 잘먹었습니다! :)

쉐프의 한마디2016-12-28 17:33:14

감사합니다^^ㅎㅎ

류간지♡ 2020-05-26 20:40:33

아. 드뎌 성공 !!!!!!!!!!! 크기는좀 크게했더니 크림이 왕창.. 달아빠진게 너무좋아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ초보라 4시간 걸렸지만 ㅎ 맛은 굿입니다 ~

세노 2018-11-29 22:37:54

진짜 맛있어요! 슈크림 몇번 실패했었는데 이 레시피로 했더니 바로 성공했어요 진짜 잘 부풀더라구요ㅎㅎ 레시피 감사합니다!

쉐프의 한마디2018-12-01 19:38:41

예쁘게 잘 만드셨네요~!!!^^

chicmay 2020-02-09 10:01:28

저는 크림이 너무 묽어서 줄줄~~ 그냥 냉동실로 고고해서 아이스크림으로 먹었어요~~ 넘나 맛나요

유유소피 2020-03-09 20:11:37

너무 맛있어서 금방다먹어서 사진을 못남겼어요~ㅠ 신랑에서 산거라고 뻥치고 먹으라고 줬더니 맛있다고 정말 산줄알고ㅋ 슈크림빵 왜 이렇게 많이 샀냐고ㅋ 너무 성공적으로 만들어졌어요~ 이 레시피는 무조건 저장입니다^^

지엘 2020-04-18 17:43:26

슈 처음 만들었는데 다행히도 잘 부풀었어요. 근데 크림 양이 레시피보다 더 많았는데도 슈 8개밖에 안 채워지네요. ㅠㅠ 다음엔 크림 더 많이 준비해서 전부 완성해볼게요! 좋은 레시피 감사합니다♥

김흥부 2017-09-11 20:53:44

정말 달콤하고 맛있어요! 좋은 레시피 올려 줘서 감사해요^^

쉐프의 한마디2017-09-12 23:12:05

좋아해주셔서 감사합니다~ㅎㅎㅎ

리지쉬 2019-01-30 18:27:23

잘 부풀었어요!! 맛있게 먹을게요 레시피 감사합니다^^

helovem**** 2018-07-25 20:10:22

정말 맛있게 잘 만들었어요~~ 레시피 감사합니다!!

무지개의미소 2020-03-21 16:20:28

맛있어요 감사합니다

ㅇㄹㅇㄹ 2017-02-03 00:33:36

너무너무 맛있네요!

쉐프의 한마디2017-02-03 00:58:48

감사합니다~ㅎㅎ

잔디똥꼬 2019-07-06 16:37:31

완죤 맛나용.

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#쿠키슈 #슈크림 #슈 #커스터드크림 #생크림 #박력분 #옥수수전분 #설탕 #버터 #물 #우유 #계란 #노른자 #소금 #바닐라익스트랙 #바닐라오일 #간식 #디저트 #효썸

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