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효썸

카라멜 향이 가득~ 카라멜 마블 파운드케이크 만들기

카라멜크림 만드는 연습을 하는 김에 카라멜 마블 파운드케이크를 만들어 봤어요~
*24cm × 8.5cm 파운드 팬 사용.
6인분 이상 90분 이내 초급

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조리순서Steps
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[카라멜크림] 생크림 또는 휘핑크림을 전자레인지나 냄비에 넣고 따뜻하게 데워질 정도만 끓여주세요!(끓어오르기 전까지만!)

전자레인지

다른 냄비에 설탕과 물을 넣고 주걱으로 섞은 후 중약불에 올려 원하는 갈색이 될 때까지 끓여주세요.(불에 올린 후에는 절대로 주걱으로 젓지 마세요!)
점점 갈색으로 변하기 시작하면 순식간에 타버리니깐 지켜보았다가 원하는 갈색이 되면 잠깐 꺼주세요.(연한 색일 수록 달고, 진할 수록 쓴맛이 납니다!)
단맛을 좋아하시는 분은 이 정도 연한 갈색이 되면 꺼주세요.
개인적으로 저는 파운드케이크가 달기 때문에 카라멜이 약간 쓴맛이 나는 게 더 맛있는 것 같아요~^^(그래서 저는 조금 더 끓였어요!)
불을 끈 상태에서 데운 생크림이나 휘핑크림을 조금씩 나누어 넣어가며 섞어주세요.(한번에 모두 넣으면 튀거나 끓어 넘칠 수 있으니 조심하세요!)
생크림을 모두 넣었으면 다시 중약불에 올려 처음보다 약간 걸쭉하게 되도록 계속 저어가며 끓여주세요.(너무 끓이면 식으면서 굳어져요!)
볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요. 그런 다음 푼 계란과 바닐라익스트랙을 여러 번 나누어 넣어가며 골고루 섞어주세요.
가루류와 우유를 반만 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞다가 남은 가루류와 우유를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
완성 된 반죽에 미리 만들어 놓은 카라멜크림을 모두 넣고 대충 섞어주세요.(카라멜크림이 약간 묽게 만들어 졌다면 마블 없이 완전히 섞어도 되고, 좀 굳었다면 전자레인지에 살짝 가열한 후 넣고 섞어주세요.)
사용할 팬에 버터 또는 식물성오일을 발라주세요.(24cm × 8.5cm 파운드 팬 사용)
팬에 반죽을 담고, 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
그런 다음 170℃에서 35~40분간 구워주세요.
(180℃에서 10분간 굽다가 꺼내서 기름이 묻은 칼로 가운데에 길게 칼집을 낸 후 다시 170℃에서 25분간 구워주면 윗면이 예쁘게 터져요~)
완전히 식은 후 썰어주세요~
냉장고에 넣고 하루정도 지난 후 드시면 더 맛있어요!
팁-주의사항
사용할 계란은 미리 실온에 꺼내 두었다가 사용해주세요.
버터와 설탕을 섞을 땐 충분히 섞어주세요.
카라멜크림을 만들 때는 엄청 뜨겁기 때문에 튀지 않도록 조심하며 만들어주세요.
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등록일 : 2016-07-30 수정일 : 2016-07-30

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효썸

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