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집밥백선생

백종원의 어향가지 - 집밥백선생2 18회

· 집밥백선생2 18회

· 방송일 : 2016.07.19

· 동영상 출처 : 집밥백선생2 - 곰TV
5인분 60분 이내 아무나

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조리순서Steps
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통가지 요리로, 가지는 사선으로 깊숙이 칼집 내준다.
반대로도 칼집을 내준다.
간장 1숟갈, 식초 2숟갈, 설탕 2숟갈, 두반중 2숟갈(없으면 된장 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 식초 1숟갈)을 잘 섞어주면 어향소스 완성!
파와 청양고추를 송송 썰어주고 간돼지고기1/2컵,간마늘 1숟갈,간생강 1/3숟갈,물 1/2컵,식용유를 준비한다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 모양낸 가지를 통째로 넣어준다.
모든면이 잘 익도록 굴러 익히고, 칼집 낸 쪽을 아래로하여 속살까지 익힌다.
가지의 색깔이 익으면 꺼내주고 식용유와 파를 넣어 파기름을 내준다.
이어서 간돼지고기를 넣고 뭉치지 않도록 잘펴준후 간마늘,간생강,청양고추 순으로 넣어 볶아준다.
어향소스를 부어주고 물 반컵을 넣은후 자박자박 끓어오르게 졸여준다.
아까 꺼내놓은 가지를 팬에 넣고 칼집 낸 사이로 소스를 끼얹어준다.
소스가 스며들도록 걸쭉하게 졸여주면 완성!
팁-주의사항
1. 어향소스:생선의 향을 더해준다는 의미로 원래는 생선을 조리할때 비린내를 제거하는 데 사용하는 소스
2. 두반장:불그스름한 갈색으로 빨간고추,소금,발효된 중국 콩으로 만든 걸쭉하고 풍미가 강한 장
3. 가지의 양념이 잘 배도록 칼집 낸 부분을 아래로 해주세요.

등록일 : 2016-07-21 수정일 : 2016-10-28

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요리 후기 22

다분다분 2018-08-25 03:46:54

냄비가 작아서 가지를 잘라서 했어요 그래도 너무 맛있어요 흑흑 진짜 인생요리,, 

쫑맘... 2018-07-16 12:38:07

あ!美味しい~~ 맛보라했더니 첫마디가이랬네요 저도먹어봤더니 맛있었네요 감사합니다~삼인분만들었는데 혼자다먹더라구요 담에또해달랍니다 ㅎㅎ 

안미남 2018-08-05 20:38:03

너무너무 맛있었어요. 어렵지도 않고..신랑이 맛있게 먹어주니 뿌듯하네요ㅎㅎ 

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